Tabla de contenido
Publicidad
¿Qué puede hacer?
Generalidades:
Hornear:
Comidas normalizadas
54
Puede evitar los valores elevados de acrilamida al
hornear, asar y asar al grill.
Las siguientes recomendaciones se publicaron en el
1
folleto aid
y el comunicado BMVEL
Establezca tiempos de cocción lo más cortos posible.
Dorar en lugar de carbonizar", cocer los alimentos
hasta conseguir un color dorado.
Cuánto mayor sea el alimento, menor es la cantidad
de acrilamida que contiene.
ajuste una temperatura de aire caliente de máx.
180 ºC.
Galletas: ajuste una temperatura de aire caliente de
máx. 170 ºC. Si la receta contiene huevo o yema de
huevo, la formación de acrilamida se reduce.
Distribuir las patatas de forma uniforme por el horno y
en una capa sobre la bandeja en la medida que sea
posible. Para evitar un desecado rápido, hornear un
mínimo de 400 g por bandeja.
1 folleto informativo Acrilamida" publicado por aid y BMVEL,
fecha 12/02,Internet:http://www.aid.de.
2 Comunicado de prensa 365 de BMVEL el día 4 de diciembre de
2002,Internet:http://www.verbraucherministerium.de.
Existen institutos que verifican la calidad y el
funcionamiento de los microondas combinados con
ayuda de estos platos.
Según las normas EN 60705, IEC 60705
DIN 44547 y EN 60350
2
:
Publicidad
Tabla de contenido
