Cocción A Baja Temperatura - Miele HR 1956-1 Instrucciones De Manejo

En la función Cocción a baja tempera-
tura los alimentos se preparan a baja
temperatura durante un tiempo prolon-
gado. Se trata de un proceso cuidado-
so con los alimentos, puesto que pier-
den poco líquido y, por lo tanto, perma-
necen tiernos y sabrosos.
En caso de utilizar en el calientapla-
tos la sonda térmica de otros apara-
tos empotrables, podrían producirse
daños.
Utilice la sonda térmica de los apara-
tos empotrables de Miele solo en los
aparatos empotrables correspon-
dientes.
Le recomendamos que utilice una son-
da térmica convencional para conocer
la temperatura interior. De esta forma se
pueden cocinar los alimentos de forma
precisa.
Temperatura interior
En el calientaplatos es posible cocinar
hasta alcanzar una temperatura interior
de 70 ºC. Los alimentos cuya tempera-
tura interior deba superar los 70 ºC, no
se pueden preparar en el calientaplatos.
Una temperatura interior alta da infor-
mación sobre el grado de cocción del
interior de los alimentos.
En el caso de la carne, cuanto más baja
sea la temperatura interior, menos he-
cha está la carne:
– 45–50 °C = poco hecho
– 55–60 °C = al punto
– 65 °C = muy hecho
Cocción a baja temperatura
Duración de la cocción
La duración de la cocción depende del
tamaño de la pieza de carne y puede
variar entre 1 y 6 horas.
Precaliente el calientaplatos durante 15
minutos para garantizar que el interior
del aparato alcanza la temperatura ne-
cesaria.
Ejemplo:
Duración seleccionada 1h
Tiempo de funcionamiento real 1 hora y
15 minutos
Observaciones
– La carne debería ser tierna.
– La buena calidad de la carne es
esencial para obtener un buen resul-
tado de cocción.
– La carne debe estar a temperatura
ambiente. Sáquela del frigorífico
aprox. 1 hora antes de su prepara-
ción.
– Dore la carne a fuego fuerte por to-
dos los lados.
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