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Calor superior e inferior
El calor llega de arriba y de abajo tanto a la repostería,
como a los asados.
De esta manera, se obtienen los mejores soufflés.
También para piezas de asado de menor tamaño de
carne de vaca, ternera y caza resulta apropiado el
calor superior e inferior.
Con el asado lento en la zona de temperatura de
70 120 ºC todas las piezas de carne tierna quedan
especialmente jugosas.
Calor intensivo
Gracias al fuerte calor que llega desde la zona inferior,
las pastas, como p. ej. la pizza, adquieren una base
realmente crujiente. No es necesario hornear
previamente la torta de requesón y las tartas picantes
como el quiche lorraine.
El tipo de calentamiento calor intensivo resulta
también ideal para hornear en moldes de hojalata,
cristal o porcelana, que proyectan el calor o son
malos conductores.
Función Soft Steam
El calor llega también aquí uniformemente desde
arriba y desde abajo a la repostería. La humedad
extraída de la repostería durante el horneado
permanece en el horno en forma de vapor y de este
modo no se reseca. La repostería de levadura como
pan, panecillos o trenzas se hacen muy bien.
También para repostería de masa frita, como los
buñuelos de viento, este tipo de calentamiento es el
más adecuado.
Aire caliente 3D
Un ventilador en el panel posterior reparte el calor
superior, el inferior y el del elemento de cocción
circular. Con el aire caliente 3D se pueden hornear al
mismo tiempo pasteles y pizzas en dos alturas,
galletas y hojaldre incluso en tres alturas. También
con este tipo de calentamiento se obtienen los
mejores resultados para pasteles de masa batida en
moldes, así como para pastas de hojaldre. Las
temperaturas de horno requeridas son inferiores a las
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