Fin Del Ciclo; Escurrido, Almacenamiento Y Enfriamiento De Los Productos Preparados - TEFAL MULTIDELICES EXPRESS COMPACT Instrucciones De Uso

Tiempo de fermentación
• Según lo que haya preparado (quesos frescos o pequeñas Delicias) y la
receta elegida, el tiempo de fermentación puede variar entre 12 y 24
horas.
fluida
dulce
12h 13h

Fin del ciclo

• En el modo de preparación de quesos frescos (prog. 3) el aparato se
detiene automáticamente sin señal sonora al final del ciclo
Escurrido, almacenamiento y enfriamiento de los
productos preparados
• Al final del ciclo debe retirar el escurridor por las orejas de agarre y
hacerlo girar 1/4 de vuelta dentro del tarro para que quede en posición
de escurrir (fig. 30-31). Dejar escurrir 15 minutos y luego retirar el suero
de leche*.
• Volver a poner los escurridores en posición baja dentro de los tarros y
tapar estos últimos (fig. 32). Meter los quesos frescos en el frigorífico
durante un mínimo de 4 horas para que alcancen su punto ideal.
• En el momento de la degustación, mezclar y afinar el preparado.
muy húmedo
* Al preparar recetas de quesos, se forma un líquido llamado lactosuero (o
suero de leche). Dejará escurrir este líquido más o menos para obtener
un preparado más o menos seco. No es nocivo para la salud, al contrario,
contiene muchos minerales
84
15h 16h 17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h
14h
30
húmedo
tiempo de escurrido (en frío)
31
seco
vaciar regularmente el suero
firme
ácida
24h
32
de leche