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incluso dorado.
• Las patatas fritas congelados son
precocinadas y por lo tanto solo
necesitan ser fritas una vez. Siga
las instrucciones del fabricante.
• Los productos congelados (-16 a
-18 ° C) enfrían el aceite o la grasa
considerablemente y por lo tanto
no se fríen lo suficientemente
rápido y pueden absorber aceite o
grasa en exceso.
Esto se puede evitar de la siguiente
manera:
• No freír grandes cantidades al
mismo tiempo (ver tabla)
• Caliente el aceite al menos 15
minutos antes de añadir el producto.
• Ajuste el termostato a la
temperatura especificada en estas
instrucciones o en el envase del
producto.
• Permita que el producto
congelado se descongele a
temperatura ambiente. Elimine
la mayor cantidad de hielo y
agua como sea posible antes
de colocar el producto lenta y
cuidadosamente en la freidora.
Los productos congelados tienen
tendencia a causar que el aceite o
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grasa calientes salpique de manera
violenta.
CÓMO ELIMINAR LOS SABORES
NO DESEADOS
Algunos alimentos, en particular
los pescados, liberan líquidos
mientras se están friendo. Estos
líquidos se acumulan en el
aceite o grasa y afectan al olor y
sabor de otros productos fritos
posteriormente en el mismo aceite
o grasa. Este sabor del aceite o
grasa se puede neutralizar de la
siguiente manera:
Caliente el aceite o la grasa a 160
° C y agregue dos finas rebanadas
de pan o un poco de perejil a la
freidora. Espere hasta que el aceite
o la grasa deje de burbujear y
retire el pan o el perejil. El sabor
de la grasa o aceite ahora es
neutral otra vez.
Los nutricionistas recomiendan el
uso de aceites y grasas vegetales
que contienen ácidos grasos
insaturados (por ejemplo, aceite de
oliva). Estos aceites y grasas, sin
embargo, pierden sus propiedades
positivas más rápidamente que
otros tipos y por lo tanto deben ser
cambiados con más frecuencia.
La siguiente información es para
orientación:
•
Si la freidora se utiliza
habitualmente para patatas
fritas o el aceite o la grasa se
tamiza después de cada uso se
puede utilizar 10 o 12 veces.
•
No use el aceite más de seis
meses.
•
Por lo general, el aceite o
la grasa no se puede usar
durante mucho tiempo si se
usa para freír alimentos con
alto contenido en proteínas
tales como carne o pescado.
•
No mezcle aceite fresco con
aceite usado.
•
Cambie el aceite o la grasa si
comienza a formar espuma
cuando se calienta, si
desarrolla un olor extraño
o se oscurece y / o tiene
consistencia de jarabe.
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS
El aceite o grasa usada se puede
eliminar en su botella de plástico
original sellándola bien. Si
utiliza grasa sólida, deje que se
solidifique en la freidora y retírela a
continuación.
TABLA
Esta tabla muestra las cantidades
de productos alimenticios y la
temperatura requerida y los
tiempos de fritura.
Si las instrucciones del fabricante
de producto difieren de los valores
mostrados en esta tabla, se deben
seguir las instrucciones del envase.
ES
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