Cuidado Y Mantenimiento - Louisiana Grills BLACK LABEL LGV4BL Manual Del Propietário

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CONSEJOS Y TÉCNICAS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
• Para potenciar el sabor ahumado de la carne, cocine durante más tiempo a temperaturas más bajas (también se conoce como cocción a
fuego lento). La carne cerrará sus fibras tras alcanzar una temperatura interna de 49 ºC/120 ºF. Rociar o humedecer la carne son dos buenas
maneras de evitar que la carne se seque.
• Cuando chamusque la carne, mantenga la tapa cerrada. Use siempre un termómetro para carnes para conocer la temperatura interna de los
alimentos que está cocinando. Ahumar alimentos con gránulos de madera noble hará que la carne y las aves tomen un color rosado. La franja
rosada (después de cocinar) se conoce como anillo ahumado y es algo muy preciado por los chefs especializados en cocinar al aire libre.
• Las salsas con azúcar es mejor aplicarlas al final de la cocción para impedir fuegos y llamaradas inesperadas.
• Deje espacio libre entre los alimentos y las extremidades del tambor para conseguir una circulación adecuada del calor. Si hay muchos
alimentos en la parrilla habrá que aumentar el tiempo de cocción.
• Use un juego de tenazas de mango largo para voltear la carne y una espátula para voltear hamburguesas y pescado. Con un utensilio perforador,
como un tenedor, puede pinchar la carne para que salga su jugo.
• Los alimentos en cazuelas profundas necesitarán más tiempo de cocción que un molde para hornear poco profundo.
• Se recomienda colocar los alimentos cocinados en una fuente precalentada para mantenerlos calientes. A las carnes rojas, como chuletones y
asados, les va bien dejarlos reposar varios minutos antes de servir. Permite que los jugos que el calor hizo salir a la superficie vuelvan al centro
de la carne y les añadan sabor.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

Todas las unidades Louisiana Grills® le darán muchos años de delicioso servicio con un mínimo de limpieza. Siga estas indicaciones de
mantenimiento y limpieza para dar servicio a su ahumador:
LIMPIEZA DE CENIZAS
• En el panel frontal hay una función de limpieza de cenizas, que le brinda fácil acceso para limpiar las cenizas del sistema de alimentación.
FUNCIÓN DE LIMPIEZA DE CENIZAS
ADVERTENCIA: Esta función solo se puede utilizar cuando la parrilla está fría.
1. Para vaciar, afloje el tornillo inferior en el sentido de las agujas del reloj, abra la
puerta del gabinete y luego extraiga la bandeja de limpieza de cenizas deslizándola
hacia afuera de la unidad.
2. Una vez vacía, vuelva a colocar la bandeja de limpieza de cenizas. Abra la puerta
del gabinete, deslice la bandeja nuevamente dentro de la abertura en el panel,
luego apriete el tornillo inferior en sentido antihorario. Asegúrese de que esté
completamente insertado.
CONJUNTO DE TOLVA
• Se recomienda sacar todos los pellets de su sistema de alimentación si su parrilla no se utilizará durante un período prolongado. Esto se puede
hacer simplemente encendiendo su parrilla, en una tolva vacía, hasta que todos los pellets se hayan vaciado del tubo del sinfín.
• Compruebe y limpie cualquier residuo de la ventilación de entrada de aire del ventilador, que se encuentra en la parte inferior de la tolva.
Una vez que se retira la estructura de la tolva (consulte el diagrama de cableado eléctrico para el diagrama), limpie con cuidado cualquier
acumulación de grasa directamente en las aspas del ventilador. Esto asegura que el flujo de aire sea suficiente para el sistema de alimentación.
FUNCIÓN DE LIMPIEZA DE LA TOLVA
La tolva incluye una función de limpieza para facilitar la limpieza y la capacidad de
cambiar los sabores del combustible de pellets de madera. Para vaciar, siga estos pasos:
1. Localice la puerta de limpieza en la parte trasera de la tolva.
2. Coloque un balde limpio y vacío debajo de la puerta de limpieza. Afloje ligeramente
la perilla de la puerta para liberar el pestillo de la puerta. Gire el pestillo de la puerta
hacia arriba para abrir la puerta y permitir que los pellets de la tolva se vacíen.
3. Una vez vacío, gire el pestillo de la puerta hacia la perilla de la puerta. Apriete la
perilla de la puerta para asegurar.
NOTA: Utilice un cepillo de mango largo o una aspiradora para eliminar el exceso
de pellets, aserrín y escombros para una limpieza completa a través de la rejilla de
la tolva.
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