Pratos Especiais; Alimentos Preparados - BALAY 3HB568 P Serie Manual De Instrucciones

Aves
Frango, inteiro
2 pernas de peru
Metades de frango, de 1 a 4 pedaços de 400 g cada pedaço
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Peixe
Peixe de carne branca/mista
(inteiro), p. ex., dourada
Peixe gordo (pequeno),
p. ex., salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Gratinado
Tostar torradas
Gratinado de batatas**
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
** O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os pequenos
boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa de levedura piente resistente
ao calor

Alimentos preparados

Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.
Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este
papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho
do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.
Prato Acessórios
Batatas fritas Grelha ou tabuleiro esmaltado
Pizza Grelha
Pizza­baguette Tabuleiro esmaltado
Nota: O tabuleiro pode deformar-se durante a cozedura de
alimentos congelados. Tal deve-se às diferenças de
temperatura a que ficam sujeitos os acessórios. A deformação
desaparece durante a cozedura.
Peso
de 1,0 kg
de 800 g cada pedaço
Peso Recipiente
600 g Tabuleiro esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro esmaltado
Recipiente
Grelha*
Forma para soufflés
Altura
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
Nível
3
2
3
Recipiente Altura
Grelha* 2
2
Grelha* 2
2
Grelha* 2
Nível Tipo de aquecimento
3
%
2
%
3
%
Altura Tipo aqueci-
mento
4
$
2
#
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo aquecimento Temperatura
Pré-aquecer a 50 °C
"
50 °C
Pré-aquecer a 50 °C,
"
desligar o aparelho e colocar a
massa de levedura no forno.
O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.
Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos
crus.
Tipo de aquecimento
%
%
%
Tipo aque- Temperatura
cimento em °C
190-210
#
200-220
%
190-210
#
200-220
%
200-220
#
Temperatura em °C
180-190
180-190
180-190
Temperatura em°C,
nível do grelhador
3
160-180
Temperatura em °C Tempo em minutos
190-210 20-30
200-220 15-20
190-200 20-25
Tempo em
minutos
50-80
60-70
90-110
80-120
50-40
Tempo em
minutos
45-55
45-55
55-65
Tempo em
minutos
5-8
50-70
Tempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.
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