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DÉSHYDRATATION DES FRUITS ET DES LÉGUMES
•
Vaporiser légèrement le plateau à rouleau de fruits d'un enduit à cuisson en
vaporisateur ou le graisser légèrement avec de l'huile végétale avant d'ajouter la
purée de fruits.
•
Distribuer uniformément entre 177 à 237 mL (3/4 de tasse et 1 tasse) de purée sur le
plateau pour rouleau de fruits préparé pour une épaisseur d'environ 0,6 cm (1/4 po).
•
Ajouter le plateau pour rouleau de fruits dans la fente centrale pour la déshydratation.
•
Vérifier l'état de séchage des rouleaux de fruits 4 heures après la mise en marche.
•
Les rouleaux de fruits séchés doivent être légèrement collants.
•
Toujours retirer le rouleau de fruits du plateau après l'avoir laissé refroidir 15
minutes.
•
Le rouleau aux fruits devrait être légèrement chaud pour pouvoir le retirer aisément
du plateau pour rouleau de fruits.
•
Une fois roulé, laisser complètement refroidir avant de stocker dans un contenant
hermétique.
STOCKAGE DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS
•
Les aliments déshydratés doivent être complètement refroidis avant de les emballer.
•
Les aliments séchés adéquatement doivent être stockés dans un contenant propre,
sec et hermétique comme des sacs en plastique réutilisables, des contenants de
plastique, des pots en verre avec couvercle étanche afin d'éviter la réhydratation des
aliments.
•
Stocker tous les emballages dans un endroit frais et sec.
•
Les fruits séchés stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se conserver
jusqu'à 1 an et les légumes stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se
conserver jusqu'à 6 mois.
•
Les rouleaux aux fruits stockés adéquatement à la température ambiante peuvent se
conserver jusqu'à un 1 mois.
•
Le bœuf séché a été séché, refroidi et emballé correctement se conserve jusqu'à 2
mois dans un contenant hermétique et stocké à la température ambiante.
•
Le conserver à des températures élevées réduira sa durée de conservation.
Mettre les aliments emballés dans le congélateur pour une durée de conservation
prolongée.
•
Une bonne pratique consiste à vérifier quotidiennement les aliments déshydratés.
Faire sécher à nouveau les fruits et les légumes ramollis ou s'ils présentent des
traces de condensation. Vérifier fréquemment pendant le nouveau séchage, car le
cycle peut être plus court.
•
Toujours vérifier l'état des aliments avant de les consommer. Jeter en cas de doute.
22
(suite)
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