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CONSEJOS DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
utiliza. Seque con toallas de papel dando golpecitos y coloque la carne en una sola
capa, dejando un espacio alrededor de cada trozo sobre una bandeja para hornear.
Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F
(72°C). La carne de ave debe alcanzar los 165°F (74°C). NOTA: Este método
puede reducir el tiempo de secado y puede obtenerse una textura más seca.
•
Tratamiento posterior de la carne después de la deshidratación – Precaliente
un horno estándar a 275 °F (135 °C). Recubra una bandeja para hornear grande
con papel de aluminio. Coloque la cecina en una sola capa, dejando un espacio
pequeño alrededor de cada pieza. Hornee de 10 a 12 minutos. Enfríe por completo
sobre una rejilla. Seque con toallas de papel dando golpecitos para quitar la grasa
superficial antes de almacenar.
•
Adobar las carnes ayuda con el sabor y la textura de la cecina. No adobe las carnes
por un período más prolongado del que señalan las instrucciones del paquete.
CONSEJO: El tratamiento posterior de la carne después de la deshidratación puede dar
como resultado una textura de la cecina más deseable. Realice ambos tratamientos para
determinar qué cecina la gusta más.
•
Visite www.usda.gov si tiene alguna pregunta sobre la seguridad de la carne y de los
alimentos.
•
Nunca deshidrate carnes con frutas o vegetales, debido a la posible contaminación
cruzada de los alimentos. Las carnes se secan a diferentes temperaturas que las
frutas o vegetales.
•
Todos los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes de
almacenarse.
•
Para seguridad de los alimentos, complete el proceso de secado de los alimentos.
No comience y detenga el proceso por un período mayor de 5 minutos. Usted puede
pausar el proceso para verificar el nivel de deshidratación de los alimentos o para
quitar las piezas deshidratadas.
•
Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con alimentos deshidratados.
CÓMO DESHIDRATAR FRUTAS Y VEGETALES
A. Preparación de los alimentos
•
Siempre lávese las manos antes de comenzar la preparación de los alimentos.
•
Lave todas las frutas y vegetales antes de comenzar la preparación.
•
Elija las frutas y vegetales que se encuentren en su temporada para obtener un
mejor sabor.
•
Descarte las frutas y vegetales que tengan golpes u hongos.
•
Corte los alimentos con el mismo grosor, tamaño o forma antes de secarlos para
garantizar una deshidratación pareja.
•
Algunos alimentos, tales como el ajo, las cebollas, la coliflor y el brócoli, tienen un
olor fuerte cuando se secan.
B. Tratamiento previo
•
Algunas frutas y vegetales requieren un tratamiento previo antes del secado.
Blanquee o agregue protectores de color para preservar el color natural.
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(cont.)
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