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CÓMO DESHIDRATAR FRUTAS Y VEGETALES
•
Cuando utilice frutas bajas en pectina (pomelos, limones, limas, naranjas,
frambuesas y fresas), mézclelas con una fruta de pectina más elevada para obtener
un rollo de fruta más fácil de pelar.
•
Rocíe ligeramente la bandeja para rollos de frutas con spray antiadherente para
cocinar o engrase ligeramente con aceite vegetal antes de agregar su puré de frutas.
•
Distribuya uniformemente entre 3/4 de taza y 1 taza (177 a 237 mL) de puré en la
bandeja para rollos de frutas preparada, de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6
cm) de espesor.
•
Agregue la bandeja para rollos de frutas en la posición central de las ranuras para
que se seque.
•
Se debe controlar el nivel de cocción de los rollos de frutas a partir de las 4 horas.
•
Los rollos de frutas estarán ligeramente pegajosos cuando se sequen.
•
Retire siempre el rollo de frutas de la bandeja después de enfriarlo durante 15
minutos.
•
El rollo de frutas debe estar ligeramente tibio para poder sacarlo fácilmente de la
bandeja para rollos de frutas.
•
Una vez que se ha enrollado, enfríe por completo entes de almacenarlo en un
recipiente hermético.
CÓMO ALMACENAR ALIMENTOS DESHIDRATADOS
•
Los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes de almacenarse.
•
Los alimentos secados adecuadamente deben almacenarse en un recipiente limpio,
seco y hermético, como bolsas plásticas resellables, recipientes plásticos o frascos
de vidrio para conservas con una tapa hermética, a fin de evitar que los alimentos se
rehidraten.
•
Guarde todos los recipientes en un lugar fresco y seco.
•
Las frutas secas almacenadas a 60°F (16°C) se conservan hasta por 1 año, mientras
que los vegetales almacenados a 60°F (16°C) pueden conservarse hasta 6 meses.
•
Los rollos de frutas almacenados a temperatura ambiente pueden conservarse hasta
1 mes, si se almacenan correctamente.
•
Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente, puede almacenarse
hasta 2 meses en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
•
Almacenar en lugares con temperaturas altas acortará el tiempo de almacenamiento.
Coloque los alimentos envasados en el congelador para almacenar durante más
tiempo.
•
Resulta una buena costumbre controlar los alimentos deshidratados en forma diaria.
Vuelva a deshidratarlos si ve que las frutas o vegetales se ablandan o si tienen
condensación. Controle los alimentos con frecuencia durante el secado adicional, ya
que este proceso será mucho más corto.
•
Siempre controle el estado de sus alimentos antes del consumo. Si tiene alguna
duda, deséchelo.
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(cont.)
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