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II - NOTICE D'EMPLOI
Cet appareil est destiné à la cuisson d'aliments dans de l'eau
et ne doit être utilisé que par du personnel professionnellement
qualifié, selon les instructions de la notice d'emploi. Tout autre
emploi sera considéré comme dangereux.
1 - AVERTISSEMENTS
• Lire attentivement la présente notice qui vous fournira
d'importantes indications concernant la sécurité d'installation,
d'emploi et d'entretien.
• Conserver avec soin cette notice afin de la consulter en cas de
besoin.
• L'installation de l'appareil et, éventuellement, son adaptation à
une autre type de gaz que celui prévu ne doivent être effectuées
que par un personnel professionnellement qualifié.
• Pour réduire la consommation d'énergie (gaz, eau) il est conseillé
de ne pas utiliser l'appareil longtemps à vide ou en conditions
préjudiciables au rendement optimal (ex. couvercle ouvert, etc.).
• Pour toute réparation, s'adresser uniquement à un centre de
service aprèsvente autorisé par le fabricant et exiger des pièces
de rechange d'origine.
Le non-respect de ce qui est mentionné ci-dessus, peut
compromettre la sécurité de l'appareil.
2 - MISE EN MARCHE
Avant de mettre en marche l'appareil, laver soigneusement l'intérieur
de la cuve avec de l'eau chaude et un détergent, puis rincer
abondamment.
ATTENTION
Ne jamais mettre en marche l'appareil avant d'avoir rempli d'eau
l'interstice.
Le non-respect de cette condition risque d'endommager
gravement les résistances électriques ainsi que d'autres
éléments internes pour cause de surchauffe.
3 - REMPLISSAGE D'EAU DOUBLE ENVELOPPE
Effectuer le remplissage avec de l'eau d'une dureté non supérieure
à 7°F en procédant comme suit:
• Ouvrir le robinet de niveau maximum "D".
• Retirer le bouchon à vis "F" de fermeture du goulot de l'interstice,
placé sur le groupe de sécurité.
• Verser, à travers le goulot, l'eau décalcifié jusqu'à ce qu'elle
s'écoule continûment du robinet "D", ce qui indique que l'eau a
atteint à l'intérieur de l'interstice le niveau maximum.
• Fermer le robinet et replacer le bouchon à vis "F".
IMPORTANT
Contrôler, en début de journée et alors que l'appareil est encore
froid, que le niveau d'eau présente à l'intérieur de l'interstice
n'est pas descendu sous le repère du minimum.
Ce contrôle s'effectue en ouvrant le robinet de contrôle du niveau
minimum "E" duquel l'eau doit toujours s'écouler. Si tel n'est pas le
cas, procéder immédiatement à l'ajout d'eau jusqu'à ce que soit de
nouveau atteint le niveau maximal.
4 - REMPLISSAGE DE LA CUVE DE CUISSON
• S'assurer que le robinet "A" soit fermé.
• Remplir la cuve à l'aide du verseur d'eau en ouvrant les robinets
"B" et "C" (l'un d'eau chaude, l'autre d'eau froide). Le niveau de
remplissage de la cuve doit se trouver au moins 4 cm sous le
bord de débordement et éventuellement encore plus bas (pour
les modèles autoclaves) s'il existe le danger que les aliments en
ébullition puissent obstruer la soupape de sécurité placée sur le
couvercle.
• Refermer le couvercle.
ATTENTION
Lorsque vous fermez le couvercle autoclave, les crochets de
fermeture "O" doivent être bloqués en agissant sur les éléments
se trouvant en position périphérique opposée, de manière
graduelle et uniforme.
La manoeuvre d'ouverture des crochets doit avoir lieu après
s'être assuré qu'il n'y ait pas de pression à l'intérieur du
récipient, en appuyant sur le bouton de décharge de la soupape
de sécurité "P" du couvercle. Vous devez dévisser chaque
crochet de fermeture graduellement et partiellement.
Quotidiennement, en ouvrant le couvercle, avant d'en relâcher la
poignée, s'assurer qu'il reste en position soulevée; tous les six mois
faire contrôler par un technicien spécialisé le ressort de balancement
du couvercle.
Eviter d'introduire les mains sous le couvercle lorsque celui-
ci est soulevé.
5 - CHAUFFE
• Après avoir rempli d'eau la cuve de cuisson et l'interstice,
alimenter électriquement l'appareil en actionnant l'interrupteur
placé en amont de l'appareil.
• Placer la poignée du régulateur de puissance "J" sur la position
"ON" (Fig. 6).
Lorsque la lampe-témoin "L" s'allume, cela indique que l'appareil
est en marche.
• Choisir la puissance de chauffe en actionnant la manette du
régulateur de puissance - plusieurs niveau de puissance sont
disponibles - à l'aide des symboles présents sur cette même
manette.
• Lorsque la pression de la vapeur à l'intérieur de l'interstice est
proche de 0,45 bars (valeur maximale), la soupape de sécurité
"H" entre en fonction.
• A ce stade, en fonction du contenu de la cuve, il est nécessaire
d'abaisser la puissance de chauffe en actionnant la manette du
régulateur de puissance "J" jusqu'à ce que la soupape "H" ne
laisse plus s'échapper de vapeur, de façon à éviter une diminution
rapide de la quantité d'eau présente à l'intérieur de l'interstice.
6 - ARRÊT
• Tourner la manette du régulateur de puissance "J" sur la position
"OFF" et placer l'interrupteur automatique installé en amont de
l'appareil sur la position off.
7 - FIN DE CUISSON
Une fois la cuisson terminée, ouvrir le couvercle avec précaution
pour éviter les risques de brûlures dus à la sortie de vapeur ou au
contact avec les parties chaudes.
• Pour vidanger le contenu de la cuve, utiliser le robinet de vidage
"A".
8 - DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ DE L'INTERSTICE
Les marmites à chauffe indirecte (bain-marie) sont dotées d'un
groupe de sécurité composé:
• D'un manomètre "G", qui indique la pression à l'intérieur de
l'interstice (Fig. 6).
• D'une valve de dépression "I" qui permet de laisser s'échapper
l'air présent à l'intérieur de l'interstice.
• D'une soupape de sécurité à ressort "H" réglée sur une pression
maximale de 0,45 bar ; elle laisse s'échapper la vapeur lorsque
la pression à l'intérieur de l'interstice est proche de la valeur
susmentionnée.
• D'un bouchon à vis "F"pour le remplissage d'eau de l'interstice.
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Ist017 17/02/03
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