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ITALIANO
6.2.1 Manutenzione ordinaria e straordinaria
Le operazioni descritte in questa sezione sono puramente indicative perchè
legate a diverse variabili quali: durezza dell'acqua, umidità, prodotti usati,
condizioni e mole di lavoro, etc.
Per tutte le operazioni che richiedono lo smontaggio di com-
ponenti del distributore, assicurarsi che lo stesso sia spento.
Affidare le operazioni sottodescritte a personale competente.
Se le operazioni richiedono il distributore acceso affidarle a personale ad-
destrato.
Per interventi più complessi, come ad esempio la disincrostazione delle caldaie,
necessita la buona conoscenza dell'apparecchiatura.
Mensilmente eseguire la disinfezione di tutte le parti a contatto con alimenti
utilizzando prodotti a base di cloro seguendo quanto gia descritto.
6.2.2 Manutenzione Gruppo Caffè
Mensilmente si consiglia di sfilare il gruppo e lavarlo abbondantemente in
acqua calda.
Presupposto di questa operazione, è che il gruppo caffè, si trovi in posizione
di riposo.
Successivamente staccare il tubetto indicato in fig. 6.9, svitare il pomolo A,
ruotare la levetta B (fig. 6.10) e quindi sfilare tutto il gruppo caffè.
Ogni 5000 battute e comunque mensilmente è consigliabile lubrificare tutte
le parti in movimento del gruppo, utilizzando del grasso al silicone per uso
alimentare (Fig.6.11):
– asta filtro inferiore (1)
– biella (2)
– Aste guida (3)
Ogni 10000 battute si consiglia di sotituire le guarnizioni di tenuta e i filtri:
– guarnizioni.
– Svitare la vite (Fig.6.12), lavare il filtro e all'occorrenza sostituirlo.
– rimontare tutto in ordine inverso.
PROCEDURA DI CONTROLLO DELLA FASATURA DEL GRUPPO CAFFè
Assicurarsi che, nella fase di riposo, l'indice rotante sia allineato all'indice di
fase (vedi Fig. 6.13).
Assicurarsi che in fase di erogazione l'indice rotante sia in anticipo di non più
di 1,5 mm dal punto di riferimento di erogazione (l'indice rotante deve essere
in posizione di erogazione tra 0 e 1,5 mm dal punto di erogazione).
6.3 Regolazioni
6.3.1 Regolazione dose e macinatura
Il distributore viene consegnato tarato su dei valori standard cioè:
– Temperatura caffè nel bicchiere di circa 78°C per 38 cc di prodotto erogato.
– Temperatura prodotti solubili nel bicchiere di circa 73°C.
– Grammatura polvere di caffè circa 7,0 grammi.
– Grammatura polveri solubili secondo quanto riportato nelle apposite
tabelle.
Per ottenere i migliori risultati con i prodotto utilizzato si consiglia di con-
trollare:
– Grammatura del caffè macinato. Variare la quantità agendo sul pomolo
posto sul dosatore (Fig.6.14).
Ogni scatto del pomolo di regolazione corrisponde ad un valore di 0,05
grammi.
Ruotando in senso orario la dose diminuisce.
Ruotando in senso antiorario la dose aumenta.
La variazione di prodotto è controllabile mediante delle tacche di riferi-
mento poste sul corpo dosatore (vedi figura 6.14).
La pastiglia di caffè, normalmente, deve presentarsi compatta e legger-
mente umida.
– Regolazione del grado di macinatura. Ruotare la vite (Fig.6.15) per otte-
nere i risultati desiderati.
Ruotando in senso orario si ottiene una macinatura fine, ruotando in senso
antiorario si ottiene una macinatura grossa.
Dopo la regolazione devono esere effettuate 3 regolazioni di prodotto
per verificare la bontà della regolazione, più la granulometria risulta fine,
maggiore sarà il tempo impiegato di erogazione del prodotto.
6.3.2 Regolazione portata acqua elettrovalvole solubili (Solo ver-
sione solubili)
Nei prodotti solubili potete regolare la quantità di acqua e la dose della polvere
elettronicamente variando i parametri standard, la procedura è illustrata al
capitolo 5.0 ISTRUZIONI SOFTWARE.
Per problemi legati alla formazione di calcare si possono avere riduzioni sulla
portata di acqua delle elettrovalvole solubili.
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6.4 Inattività
Per una prolungata inattività del distributore è necessario effettuare delle
operazioni preventive:
– Scollegare elettricamente ed idraulicamente il distributore.
– Vuotare completamente la caldaia solubili e la vaschetta galleggianti,
– Scaricare tutti i prodotti dai contenitori (Fig.6.16).
– Provvedere al lavaggio di tutte le parti a contatto con alimenti secondo
– Svuotare il secchio fondi e pulirlo accuratamente.
– Eliminare il sacco raccogli fondi.
– Pulire con un panno tutte le superfici interne ed esterne del distributore
– Proteggere l'esterno con un film o sacco in cellopan.
– Immagazzinare in locali asciutti, riparati e con temperature non inferiori
7.0 ACCESSORI
7.1 Kit mobili base
È disponibile, a richiesta, un mobile base a cui sovrapporre il distributore
automatico modello LEI200.
Nel kit sono contenuti:
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Per il montaggio e l'abbinamento del mobile con il distributore procedere
nel modo seguente:
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7.1.1 Inserimento scivolo di scarico fondi caffè
Togliere la vaschetta fondi liquidi e la vaschetta racco gli fondi caffè.
Ricordarsi di:
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7.1.2 Raccolta fondi liquidi
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10
togliendo il tappo posto sul tubo lungo lo scivolo scarico. Rimontare il
tappo a svuotamento avvenuto.
quanto già descritto.
automatico
a 1°C
scivolo di scarico fondi caffè
secchi raccolta liquidi di scarico (2)
microinterruttore e galleggiante "Troppo pieno"
sovrapporre il distributore al mobiletto (Fig.7.1)
avvitare i 4 piedini in dotazione al distributore (Fig.7.2)
Asportare il dischetto sul fondo del distributore rompendo le alette che lo
tengono unito (Fig.7.3).
Inserire il tubo convogliatore nella sede che si è appena creata (Fig.7.4).
Reinserire la vaschetta raccogli fondi caffè.
Togliere la vaschetta e forare lo scarico come viene indicato nella figura
7.5.
Inserire il tubo al silicone nell'apposita sede della vaschetta.
A questo punto reinserire la vaschetta raccogli fondi liquidi verificando la
presenza del secchio nell'alloggiamento inferiore (Fig.7.6).
Inserire nel secchio il galleggiante che segnala il massimo livello di liquido.
Qualora il distributore sia collegato alla rete idrica, montare il microin-
terruttore sulla squadretta indicata (Fig.7.7-pos.A), staccare i fili rosso e
giallo (Fig. 7.8) e collegarli ai fili neri (Fig.7.9) del micro del galleggiante,
posto all'interno del mobiletto sopra il secchio.
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