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CONSIGLI PER CUCINARE
AVVERTIMENTO
Pericolo d'incendio! Prestare particolare attenzione quando si frigge,
dato che olio e grasso si scaldano molto in rapidamente. Nel caso di
temperature molto elevate, olio e grasso possono prendere fuoco
spontaneamente e rappresentano quindi un enorme rischio di incendi.
Consigli per cucinare
• Non appena le pietanze iniziano a bollire, ridurre la temperatura.
• Utilizzare un coperchio per ridurre i tempi di cottura e risparmiare energia
mantenendo il calore all'interno.
• Per ridurre i tempi di cottura, non utilizzare più acqua o grasso del necessario.
• Iniziare sempre con una temperatura elevata e ridurla quando la pietanza si è
completamente riscaldata.
Sobbollire, cuocere riso
• Sobbollire significa scaldare le pietanze sotto il punto di cottura, a circa 85 °C.
A questa temperatura cominciano a formarsi delle bollicine sulla superficie del
liquido di cottura. Lasciar sobbollire zuppe e stufati è il segreto per far sviluppare al
meglio i sapori, senza cuocere eccessivamente le pietanze. Salse a base d'uovo e
addensate con la farina devono essere preparate sotto al punto di ebollizione.
• Preparando il riso con il metodo ad assorbimento può richiedere potenza
maggiore, per garantire che il riso risulti cotto nel tempo consigliato.
Cucinare una bistecca
1. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
2. Scaldare una padella.
3. Sfregare entrambi i lati della bistecca con un po' d'olio. Far gocciolare un po'
dell'olio nella padella bollente e poggiare la bistecca.
4. Girare la bistecca una sola volta durante la cottura. La durata della cottura
dipende dallo spessore della bistecca e dal grado di cottura che si preferisce. La
durata può essere compresa tra 2 e 8 minuti per lato. Premere la bistecca (ad es.
con una forchetta o un cucchiaio da cucina) per controllare il livello di cottura della
bistecca. Più risulta dura, più è cotta.
5. Lasciare poi la bistecca per qualche minuto su un piatto caldo, in modo che possa
riposarsi e diventare ancora più tenera.
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