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es Así funciona
16.9 Aves, carne y pescado
En la tabla figura información para carnes, aves y pes-
cados con sugerencia de peso.
Si se preparan alimentos que son más grandes o más
pesados de lo que se indica en los ajustes recomen-
dados, utilizar siempre la temperatura más baja. Para
preparar varias piezas, tomar como referencia la pieza
de mayor peso para calcular el tiempo de cocción. To-
das las piezas deben ser más o menos del mismo ta-
maño.
Asar y asar al grill sobre la parrilla
El asado a la parrilla es particularmente adecuado pa-
ra aves de gran tamaño o para varias piezas a la vez.
¡ Según el tipo y tamaño del alimento para asar, aña-
dir hasta medio litro de agua en la bandeja univer-
sal.
El jugo obtenido del asado se puede recoger para
preparar una salsa. Además, de este modo, se ge-
nera menos humo y el compartimento de cocción
se ensucia menos.
¡ Mantener siempre la puerta cerrada al asar al grill.
Nunca asar al grill con la puerta del aparato abierta.
¡ Colocar los alimentos que se desee preparar al grill
sobre la parrilla. Adicionalmente, insertar la bandeja
universal al menos una altura de inserción más aba-
jo y con el borde inclinado dirigido hacia la puerta
del aparato. De este modo, se puede recoger la
grasa.
Asado en un recipiente
Si se preparan alimentos en un recipiente, pueden ex-
traerse del horno más fácilmente y servirse directa-
mente. Si se preparan en recipientes cerrados, el com-
partimento de cocción se mantiene más limpio.
Observaciones generales para asar en un recipiente
¡ Utilizar recipientes resistentes al calor y aptos para
el horno.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
¡ Comprobar previamente si el recipiente cabe bien
en el compartimento de cocción.
¡ Los recipientes de cristal son los más adecuados.
¡ Las fuentes de asado brillantes de acero inoxidable
o aluminio solo son adecuadas hasta cierto punto,
ya que reflejan el calor como un espejo. El alimento
tarda más en hacerse y se dora menos. Aumentar
la temperatura en consecuencia y prolongar el tiem-
po de cocción.
¡ Observar las instrucciones del fabricante del reci-
piente seleccionado.
Recipiente sin tapa
¡ Utilizar un molde para hornear alto.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
¡ A falta de un recipiente adecuado, utilizar la bande-
ja universal.
Recipiente con tapa
¡ Utilizar una tapa adecuada que cierre bien.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
¡ La carne, las aves y el pescado también pueden
quedar muy crujientes en una fuente de asados ta-
pada. Para ello, utilizar un recipiente para asados
con tapa de cristal. Seleccionar una temperatura
más alta.
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ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de lesiones!
Si se coloca un recipiente de cristal sobre una superfi-
cie húmeda o fría, el cristal puede estallar.
Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un
▶
salvamanteles seco.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Al abrir la tapa después de la cocción, puede salir va-
por muy caliente. Según la temperatura, puede ocurrir
que no se vea el vapor.
Abrir la tapa de tal modo que el vapor caliente sal-
▶
ga lejos del cuerpo.
No dejar que los niños se acerquen.
▶
Consejos para asar y asar al grill
Los valores de ajuste son válidos para introducir car-
nes, aves o pescados sin rellenar, listos para asar y a
temperatura de frigorífico con el compartimento de
cocción sin precalentar.
¡ATENCIÓN!
Los alimentos ácidos pueden dañar la rejilla.
No colocar en la rejilla alimentos ácidos, como fru-
▶
tas o alimentos al grill marinados en sustancias áci-
das.
¡ Cuanto más grande sea el ave, el pescado o la por-
ción de carne, menor debe ser la temperatura y ma-
yor el tiempo de cocción.
¡ Dar la vuelta al ave, carne o pescado cuando trans-
curra entre aprox. 1/2 y 2/3 del tiempo indicado.
¡ Al cocinar aves, añadir un poco de líquido en el re-
cipiente. Cubrir el fondo del recipiente ligeramente
con líquido, hasta una altura de 1-2 cm.
¡ Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte
de la pechuga o de la piel se coloquen primero ha-
cia abajo.
¡ Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas para grill.
Si se pincha la carne con un tenedor, esta pierde ju-
go y se seca.
¡ Salar los filetes después de asarlos al grill. La sal
provoca que la carne libere agua.
Advertencia para alérgicos al níquel
En raras ocasiones, pequeñas trazas de níquel podrían
infiltrarse en los alimentos.
Consejos para aves, carne y pescado
Seguir las indicaciones para preparar aves, carne y
pescado.
Aves
¡ Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas; de este modo, se expulsa la grasa.
¡ Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
vuelta.
¡ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más
o menos hacia el final del tiempo de cocción, se un-
tan con mantequilla, agua con sal o zumo de naran-
ja.
Carne
¡ Untar la carne magra con mantequilla o cortarla en
lonchas.
¡ Añadir algo de líquido para asar las carnes magras.
En recipientes de cristal, la base deberá estar cu-
bierta con aprox. 1/2 cm de líquido.
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