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es Así se consigue
Alimento
Filete de buey, medio he-
cho, 1 kg
Estofado de vacuno,
1,5 kg
Rosbif, medio hecha, 1,5
kg
Hamburguesa, 3-4 cm
de grosor
Pierna de cordero sin
hueso, medio hecha,
1,0 kg
Pescado, frito, entero
300 g, p. ej. trucha
Plato combinado, 1 ra-
ción
Pizza, horneada
Precalentar el aparato.
1
Dar la vuelta al alimento después de entre la mitad y dos tercios del tiempo total.
2
3
Para comenzar, añadir líquido al recipiente: la carne para asar deberá estar cubierta de agua al menos en 2/3
4
Dar la vuelta al alimento después de 2/3 del tiempo total.
26.5 Yogur
Este aparato permite elaborar yogur casero.
Preparar yogur
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
1.
to de cocción.
Verter la masa de yogur ya preparada en recipien-
2.
tes pequeños, como tazas o recipientes pequeños.
Ajustes recomendados para yogures
Alimento
Yogur
26.6 Cocinar a baja temperatura
La cocción a baja temperatura es una forma de cocer
lentamente a baja temperatura. Por ello se llama tam-
bién cocinar a fuego lento.
Cocer alimentos a baja temperatura
Requisitos
¡ Utilizar únicamente carne fresca en perfectas condi-
ciones de higiene y sin huesos.
¡ Iniciar el funcionamiento solo cuando el comparti-
mento de cocción está completamente frío.
42
Accesorio/reci-
piente
Parrilla
Bandeja universal
Recipiente con ta-
pa
Recipiente sin tapa 2
Parrilla
Recipiente sin tapa 2
Bandeja universal
Recipiente sin tapa 2
Parrilla
Accesorio/recipiente
Moldes para porciones Base del comparti-
Altura de
Tipo de
inserción
calenta-
miento
3
2
4
2
2
Tapar los recipientes con un film, p. ej., con film
3.
transparente.
Colocar los recipientes en el suelo del comparti-
4.
mento de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
5.
6.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
co.
Altura de inserción
mento de cocción
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
1.
piente durante aprox. 15 minutos.
Dorar la carne en la placa independiente por todos
2.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
3.
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener la puerta del aparato cerrada para con-
4.
servar un clima de cocción uniforme.
Temperatura
Intensidad
en °C/nivel del
del vapor
grill
210-220
-
200-220
-
180-200
3
-
170-180
170-180
120-130
-
1
170-180
-
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
40-45
Duración
en minu-
tos
2
40-50
3
130-150
50-60
4
25-30
65-75
20-30
15-25
5-15
Duración
en minu-
tos
8-9 h
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