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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteaux garnis
(gâteau au fromage, strudel,
tarte aux pommes)
Biscuits/Tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pain/Pizza/Fougasse
Pizza congelée
Tartes salées (tartes aux
légumes, quiches)
Vol-au-vent/Feuilletés
Lasagnes / pâtes cuites /
cannellonis / tartes
Agneau / veau / bœuf / porc 1 kg
Poulet / Lapin / Canard 1 kg
Dinde / Oie 3 kg
Poisson au four / en papillote
(filet, entier)
Légumes farcis
(tomates, courgettes, aubergines)
Rôtie
FONCTIONS
Convection naturelle
ACCESSOIRES
Grille métallique
PRÉCHAUF-
FONCTION
FER
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Gril
Lèchefrite/plaque à
Moule à gâteaux sur la grille
pâtisserie ou moule à
métallique
TEMPÉRATURE
(°C)
160 - 180
150 – 170
150 -190
150 - 190
170 - 180
150 - 175
180
170 - 190
90
120 - 130
90
130 - 150
190 - 250
190 - 250
250
250
175 - 200
175 - 190
180 - 200
175 - 200
190 - 200
190 - 200
190 - 200
190 - 200
140 - 180
180 - 200
175 - 200
200
Turbo Gril
Chaleur pulsée
Lèchefrite / Plaque de
cuisson
gâteaux sur grille
DURÉE
NIVEAU
(MIN)
ET ACCESSOIRES
2
35 - 55
3
1
30 - 90
2
30 – 85
3
1
35 - 90
3
15 - 40
3
1
20 - 45
3
30 - 40
3
1
35 - 45
3
3
1
2
15 - 50
3
1
25 - 50
2
10 - 15
3
1
10 - 20
2
40 - 50
3
1
50 - 65
3
20 - 30
3
1
25 - 45
2
40 - 65
2
90 - 110
2
65 - 85
1 / 2
2
40 - 60
2
50 - 60
4
2 - 5
Convection forcée
Lèchefrite avec
500 ml d'eau
FR
5
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