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Conseils pour la friture à air de notre cuisine laboratoire
Friture à air : Le mode FRITURE À AIR permet de cuire et griller
uniformément à l'aide d'une circulation d'air chaud forcé qui rend les
aliments croustillants. Utiliser le mode FRITURE À AIR pour rendre les
aliments plus croustillants en ajoutant très peu d'huile.
Conseils relativement au four et aux aliments :
• Placer le panier pour friture à air dans la position inférieure afin de
permettre une performance optimale lors de la friture à air (voir
l'illustration à la page 17).
• Les aliments qui sont juteux (hamburgers/poulet), qui contiennent
beaucoup d'eau (zucchini) ou qui sont gras (ailes de poulet) doivent
toujours être placés sur la grille pour rôtissage dans la lèchefrite et
ensuite dans le panier pour friture à air (voir l'illustration à la page
17).
• Laisser une espace d'au moins 2,5 cm (1 po) entre les aliments et les
éléments chauffants.
• Ne pas chemiser le panier pour friture à air, car cela bloquerait la
circulation de l'air.
• Consulter les durées de cuisson suggérées sur les emballages des
aliments et ajuster la durée selon le degré de croustillant souhaité.
Nettoyage de votre four
1.
Débrancher le four et le laisser refroidir.
2.
Utiliser un nettoyant non abrasif pour acier inoxydable pour
nettoyer les parties externes en acier inoxydable. Appliquer
le nettoyant à l'aide d'un chiffon non pelucheux. Pour faire
ressortir le lustre naturel, frotter doucement la surface à l'aide
d'un chiffon humide et non pelucheux, puis d'un chiffon à
lustrer sec. Toujours suivre le grain de l'acier inoxydable. Le
produit Signature Polish peut être commandé sur leur site Web
au signaturepolishonline.com.
3.
Essuyer les parois intérieures et la base à l'aide d'un chiffon
humide et savonneux. Répéter à l'aide d'un chiffon humide
sans savon. Pour les taches rebelles, utiliser un tampon à
• Trancher ou couper les aliments frais en morceaux de taille uniforme
pour assurer une cuisson égale.
• Disposer les aliments en une seule couche uniforme dans le panier
pour friture à air afin de permettre un cycle de cuisson plus court.
• Éviter d'ouvrir la porte du four lors de la cuisson de frites ou de
croquettes de poulet congelées jusqu'à ce que le cycle de cuisson
soit presque terminé.
• Surveiller le degré de cuisson quelques minutes avant la fin du cycle
de cuisson. Augmenter ou réduire la durée de cuisson au besoin.
• Vaporiser une petite quantité d'huile de cuisson avant la cuisson
permet d'obtenir une texture plus croustillante.
• Les aliments plus volumineux et plus épais doivent être retournés,
remués ou tournés à la moitié de la cuisson.
• Éviter les sauces ou les pâtes à frire, car elles ont tendance à ne pas
tenir sur les aliments et couler.
• Les aliments plus délicats, comme le poisson et les aliments panés
à la main, doivent être cuits en les disposant en une seule couche
uniforme.
w AVERTISSEMENT
Risque de choc électrique. Ne pas nettoyer à l'aide d'un tampon à
récurer en acier. Des morceaux du tampon pourraient se briser pendant le nettoyage de
la plaque et toucher les parties électriques, causant ainsi un risque de choc électrique.
récurer en plastique.
4.
Utiliser avec prudence une lame de rasoir pour dégager
doucement les aliments cuits collés sur le verre. Vaporiser un
nettoyant pour vitres sur un chiffon pour nettoyer. Essuyer à
l'aide d'une éponge humide pour rincer et sécher.
5.
Nettoyer le grille du four à l'aide d'un nettoyant légèrement
abrasif, puis rincer. Sécher à l'aide d'un chiffon propre.
6.
Laver le panier pour friture à air, la grille du four, le plateau
ramasse-miettes, la lèchefrite et la grille de rôtissage dans de
l'eau chaude savonneuse. Rincer et sécher.
7.
Essuyer les boutons avec un chiffon humide et savonneux.
Répéter à l'aide d'un chiffon humide sans savon, puis sécher.
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