Thermador PROFESSIONAL POD301J Manual De Instrucciones página 19

Para obtener mejores resultados
Use las recomendaciones de cocción como
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referencia.
Cuando abra la puerta, ciérrela lo antes posible para
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evitar la reducción de temperatura.
Use la luz interna del horno para ver los alimentos por
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la ventana del horno, en lugar de abrir la puerta
frecuentemente.
Use la función Timer (Temporizador) para controlar los
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tiempos de cocción.
Moldes y fuentes para hornear
Las fuentes para hornear de vidrio absorben el calor.
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Por lo tanto, reduzca la temperatura del horno 25 ºF al
hornear en recipientes de vidrio.
Use moldes que logren el dorado deseado. Para
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obtener masas tiernas, claras y doradas, use
utensilios para hornear livianos anodizados o de metal
brillante.
Los moldes oscuros, ásperos u opacos (que no son
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antiadherentes o anodizados) absorben el calor y
hacen que la masa quede más dorada y crujiente.
Algunos fabricantes recomiendan reducir la
temperatura 25 ºF al usar este tipo de molde. Siga las
recomendaciones de los fabricantes.
Las placas para galletas o los utensilios para hornear
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con aislante pueden aumentar el tiempo de cocción.
No coloque fuentes para asar ni otros objetos
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pesados sobre la puerta del horno abierta.
No deje la asadera vacía en el horno durante la
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cocción, dado que podría modificar el rendimiento de
la cocción. Guarde la asadera fuera del horno.
Hornear a altas altitudes
Al cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de
cocción varían.
Para obtener información precisa, escriba a Extension
Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado
80521. Es posible que deba pagar un costo por las
guías. Especifique qué guía de preparación de alimentos
a altas altitudes desea: información general, pasteles,
galletas, panes, etc.
Condensación
Es normal que se evapore cierto grado de humedad de
los alimentos durante el proceso de cocción. La
cantidad depende del contenido de humedad de los
alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier
superficie más fría que el interior del horno, como el
panel de control.
Hornear (Bake)
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El modo Bake (Hornear) implica cocinar con aire seco y
caliente. Tanto el elemento superior como inferior
funcionan en ciclos para mantener la temperatura del
horno.
El modo Bake (Hornear) puede utilizarse para preparar
una variedad de alimentos, desde pastelería hasta
guisados. Consulte la temperatura del horno y el tiempo
de horneado en las indicaciones de la receta o del
envase.
Consejos
Precaliente el horno si la receta lo recomienda.
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El tiempo de horneado dependerá del tamaño, la
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forma y el acabado de los utensilios para hornear. En
los moldes de metal oscuro o con recubrimientos
antiadherentes, los alimentos se cocinan más rápido y
se doran más. Los utensilios para hornear con aislante
alargan el tiempo de cocción para la mayoría de los
alimentos.
Para obtener los mejores resultados, hornee los
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alimentos en un rack individual con un espacio de 1 a
1 pulg., como mínimo, entre los moldes o las
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fuentes y las paredes del horno.
Elimine la pérdida de temperatura del horno
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controlando periódicamente el grado de cocción de
los alimentos a través de la ventana, en lugar de abrir
la puerta.
Si se necesitan múltiples racks, use 2 racks como
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máximo. Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y
5; para galletas, usar las posiciones de rack 1 y 4.
Distribuya los moldes alternadamente, de manera que
no queden directamente uno arriba del otro (consulte
el gráfico que figura a continuación). Para obtener
más información, consulte "Ubicación de moldes" en
la sección "Consejos generales". También se puede
usar un modo por convección.
Distribución alter-
nada de los mol-
des en modo Bake
(Hornear) para
electrodomésticos
de 30 pulg.
Hornear por convección
(Convection Bake - algunos modelos)
El modo Convection Bake (Hornear por convección) es
similar al modo Bake (Hornear). El calor proviene de los
elementos de calentamiento superior e inferior. La
principal diferencia en el horneado por convección es
que el calor circula por todo el electrodoméstico gracias
al ventilador de convección.
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