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- 1 cucharadita de levadura seca activa = 3/4 cucharaditas de levadura
instantánea.
- 1.5 cucharaditas de levadura seca activa = 1 cucharadita de levadura
instantánea.
- 2 cucharaditas de levadura seca activa = 1,5 cucharaditas de levadura
instantánea.
La levadura debe almacenarse en el refrigerador, ya que siendo un fermento
vivo, éste morirá a altas temperaturas. Antes de usarla, verifique la fecha y la
vida útil de la levadura. Guárdela nuevamente en el refrigerador lo antes posible
después de cada uso. Por lo general, la falta de elevación del pan se debe a la
levadura muerta.
Las formas que se describen a continuación verificarán si su levadura es fresca
y activa o no.
（1) vierta 1/2 taza de agua tibia (45°C-50°C) en una taza medidora.
（2) Ponga 1 cucharadita de azúcar blanca en la taza y revuelva, luego
espolvoree 2 cucharaditas de levadura sobre el agua.
（3) Coloque la taza medidora en un lugar cálido durante unos 10 minutos. No
revuelva el agua.
（4) La espuma será de hasta 1 taza. De lo contrario, la levadura está muerta o
inactiva.
9. Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. Pero la
sal también puede evitar que la levadura crezca demasiado. Nunca use
demasiada sal en una receta. Si no quiere usar sal, omítala considerando el
agregado de menor cantidad de levadura.
10. Huevos
Los huevos pueden mejorar la textura del pan, hacer que el pan sea más
nutritivo y de mayor tamaño, agregar un sabor especial a huevo al pan. Al usarlo
revolverlo uniformemente.
11. Grasa, manteca y aceite vegetal
Las materias grasas pueden suavizar el pan y retrasar la vida útil. La manteca
debe derretirse o cortarse en pequeñas partículas antes de su uso, para que se
revuelva uniformemente cuando la saque del refrigerador.
12. Polvo de hornear
El polvo de hornear se utiliza principalmente para leudar pan y tortas. En el
programa Ultrarrápido, al no necesitar tiempo de leudado, produce gas que
forma burbujas y suavizará la textura del pan utilizando un principio químico.
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