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COCINANDO EN EL HORNO
Tabla de rostizado
Tipo de carne
Vacuno
Lomo de res
Lomo de res
Carne asada o filete (inglesa)
Carne asada (cocida)
Ternera
Rollo de ternera
Codillo de ternera
Cordero
Costillas de cordero
Pescado
Pescado entero
Suflé de pescado
Venado
Costillas
Cerdo
Asado de cerdo con piel
Cerdo (corte aplanado)
Carne de cerdo
Rollo de carne de cerdo
Chuletas de cerdo
Carne picada de cerdo
Aves
Pollo entero
Pollo entero
Pato
Ganso
Pavo
27
Peso
Temp
Nivel
en
de
(°C)
gramos
guía
*
1000
2
210 - 230
1500
2
210 - 230
1000
2
230 - 240
1000
2
230 - 240
1500
2
190 - 210
1700
2
190 - 210
1500
2
200 - 210
1000
2
210 - 220
1500
2
190 - 210
1500
2
200 - 220
1500
2
190 - 200
1500
2
200 - 210
1500
2
210 - 230
1500
2
210 - 230
1500
2
190 - 210
1500
2
220 - 230
1200
2
210 - 220
1500
2
210 - 220
1700
2
190 - 210
170 - 180
4000
2
5000
2
160 - 170
* Nivel de guía = desde abajo hacia arriba.
Temp
Nivel
Tiempo
de
para
(°C)
guía
asar
(min.)
*
2
200 - 220 100-120
2
200 - 220
120-150
2
220 - 230
30-40
2
220 - 230
40-50
2
170 - 180 140-160
2
180 - 190 120-150
2
180 - 200 100-120
2
200 - 210
50-60
2
170 - 200
50-70
2
180 - 210 100 - 120
2
170 - 180 140-160
2
180 - 190 120-150
2
200 - 220 120-140
2
200 - 220 120-140
2
170 - 200
100-120
2
210 - 220
60-70
2
200 - 210
60-70
2
200 - 210
70-90
2
170 - 200 120-150
2
150 - 160 180-200
2
140 - 150 180-240
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