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• Eligiendo el Repollo Adecuado para el
Kimchi
Hay distintos tipos de repollo disponibles. Para
el kimchi, elija un repollo de tamaño mediano
que sea redondo y no largo y delgado. Las
hojas internas deben ser dulces y más palidas
que las externas. Las hojas externas deben
ser delgadas y de color verde pálido.
• Seleccionando Rábanos para el Kimchi
Hay varios tipos de kimchi de rábano, y
diferentes rabanos son utilizados para
diferentes tipos de kimchi. Para kimchi de
rábano, utilice rábanos coreanos que tengan
hojas de color verde pálido bien dispersas en
la punta.
Para Kimchi chonggak (rábano joven), utilice
rábanos de Seúl que tengan fondos redondos
y gruesos. Para kkakdugi (kimchi de rábano en
cubos), intente encontrar rábanos con cabezas
blancas y no verdes. Para dongchimi, utilice
rábanos con hojas suaves y cabezas blancas
en vez de verdes.
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Técnicas para el Almacenaje
Apropiado de Alimentos
• Almacene el kimchi en el contenedor para
kimchi.
Llene de kimchi el contenedor hasta la línea de
llenado y asegúrese de que la tapa esté bien
cerrada previo al almacenaje.
Si la tapa no está bien cerrada, se podría
formar una capa fina de levadura en la
superficie del kimchi, o éste podría fermentarse
muy rapidamente. Previo a almacenarlo, cubra
la superficie del kimchi con envoltorio plástico
o con una capa de hojas de repollo a manera
de prevenir la formación de levadura.
• Almacene las verduras o las frutas en el
contenedor correspondiente.
Algunos vegetales y frutas pueden dañarse
con el aire frío. Los vegetales que se han
humedecido por haber sido lavados tienden a
descomponerse más facilmente.
Para obtener los mejores resultados, no lave
los vegetales previo a almacenarlos.
No refrigere frutas tropicales, como bananos o
piñas, ya que éstas se dañan a bajas
temperaturas.
• Permita que los alimentos calientes se
enfríen a temperatura ambiente previo a
refrigerárlos.
Colocar alimentos calientes directamente en el
refrigerador puede elevar la temperatura de los
artículos que se encuentren alrededor y
provocar su descomposición. Ésto también
provocará un incremento en la factura de
servicios
• Almacenaje de Kimchi por Tiempo
Prolongado
Coloque el kimchi preparado recientemente en
el refrigerador y seleccione la configuración
Kimchi.
Dependiendo del tipo y la salinidad del kimchi,
seleccione la configuración Low (Inferior),
Medium (Medio), o High (Superior).
Para un mejor almacenaje por tiempo
prolongado, asegúrese de que los vegetales
estén completamente sumergidos en la salsa y
cubra el kimchi con envoltorio plástico.
• Almacenando Kimchi Comprado
Si el kimchi se consumirá en poco tiempo,
seleccione el ajuste de enfriamiento Fast Chill.
Si el kimchi se almacenará por un largo
período de tiempo, seleccione la configuración
Storage (Almacenaje).
LS
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