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Nota: Recomendamos realizar un primer suministro de nata montada para comprobar su
consistencia. Si es correcta, puede distribuir la nata a los clientes.
Con el fin de obtener el máximo rendimiento de la máquina es necesario que respete las siguientes indicaciones:
Recomendamos utilizar nata líquida con un porcentaje de 33-35% de grasa.
Notas:
Las natas con porcentajes de grasa por debajo del 33% se consideran "light" y es difícil que
aumenten de volumen.
Las natas con porcentajes de grasa por encima del 35% se consideran "grasas" y tienden a aumentar
de volumen hasta convertirse en crema batida.
La nata de larga caducidad debe ser mezclada y amalgamada antes del uso para evitar que se formen
grumos de grasa. Recomendamos utilizar la espátula suministrada para remover la nata líquida.
Se recomienda no añadir más del 5% de azúcar respecto a la cantidad de nata líquida utilizada,
con el fin de que no se vuelva crema batida.
La temperatura aconsejada para el suministro de la nata montada está compren -
!
dida entre +2°C y +4°C. Las temperaturas superiores a +5°C no garantizan un
aumento de volumen adecuado ("montado") de la nata líquida. Las temperaturas
inferiores a +2°C tienden a separar las grasas y congelar la nata líquida.
Compruebe periódicamente el nivel de nata líquida contenido en el depósito
!
extraíble de reserva. Si el producto se ha agotado, repóngalo.
En caso de que no se suministre nata montada por un espacio de tiempo supe -
!
rior a 2 horas, la nata tiende a separarse en sus varios componentes. Así pues,
se aconseja mezclar la nata líquida contenida en la cuba con la correspondiente
espátula suministrada en la máquina, hasta homogeneizarla.
La nata líquida, refrigerada dentro del depósito extraíble, puede ser conservada +3°C durante el
tiempo que se considere necesario, en cualquier caso no se debe superar la fecha de caducidad
del producto utilizado.
La nata líquida presente en el depósito extraíble y el aire aspirado, dosificable a través del regulador del aire, son empujados
por la bomba giratoria de aspas en el "laberinto", donde se transforma en nata montada.
Capítulo 5
Uso de la máquina
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