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8 - Chargement du produit et utilisation du meuble (mise en marche)
Avec le meuble éteint, effectuer l'enlèvement des pellicules plastiques de protection présentes à l'intérieur et à l'extérieur,
puis exécuter un premier nettoyage (suivant les indications fournies au Point 11).
Après avoir correctement exécuté l'assemblage du meuble (Point 5), faire démarrer le meuble et allumer la lumière par
les interrupteurs respectifs présents dans le panneau de contrôle placé dans la partie arrière (FIG. 17).
Les bruits légers de fonctionnement émis par le moteur et l'allumage de l'afficheur indiqueront la mise en marche du
meuble. L'afficheur (FIG. 17) placé sur le soubassement postérieur indiquera la température d'exercice de la vitrine. Le
manuel d'instruction du contrôle électronique dont l'afficheur fait référence, est fourni avec ce manuel d'instruction. Le
réglage du thermostat et la charge du gaz sont préétablis en usine. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de
modification de ces réglages.
Trois heures environ après de la mise en marche, il sera possible de charger le produit. Vérifier toujours que la
température soulignée sur l'afficheur du contrôle électronique est conforme pour la conservation du produit exposé dans
la vitrine.
Le meuble a été conçu pour l'exposition de produits alimentaires, il doit conserver la température du produit et il ne doit
pas la faire baisser. Le produit ne doit donc être exposé à intérieur s'il n'a déjà été refroidi à sa température de
conservation.
Pour une meilleure conservation du produit, il faut:
-
Ne pas obstruer les fentes de circulation du froid qui garantissent le flux correct de l'air.
-
Laisser des espaces adéquates entre les produits pour avoir une meilleure circulation de l'air.
-
Quand on remplit un meuble étant déjà partiellement rempli de marchandise (outre à respecter les points mentionnés
ci-dessus), la règle est d'introduire les nouvelles denrées alimentaires au-dessous de celles qui y sont déjà.
8.1 - La conservation du poisson dans les points de vente
Pour remplir le meuble, il est nécessaire d'observer certaines règles importantes:
-
Utiliser une couche de glace de type granulaire;
-
Arranger la marchandise de façon à ne pas empêcher la circulation correcte de l'air réfrigéré;
-
L'arrangement uniforme des marchandises, sans espaces vides, garantit le meilleur fonctionnement du meuble.
Pour une conservation correcte du poisson, il est nécessaire d'observer quelques règles importantes:
-
Le poisson frais doit toujours être tenu réfrigéré : quand on le reçoit, quand on le dépose en magasin et quand on
l'expose.
-
Les coquillages vifs (clovisses, huîtres, moules) doivent être séparés des autres produits en évitant qu'ils soient au
contact avec la glace ou l'eau froide qui en causerait leur mort.
-
Permettre aux huîtres et aux autres crustacés vifs de respirer.
-
Les produits du poisson sans la peau, la coquille ou les écailles ne doivent jamais être au contact avec la glace ou
avec des éléments décoratifs non lavés. La glace, quand elle se dissout, elle peut relâcher des arômes solubles en
rendant l'eau impure.
-
Les filets doivent être mis sur des feuilles de papier, sur des sacs en plastique ou en bacs de métal et insérés dans la
glace. Pour garantir un refroidissement adéquat, les couches doivent être minces de manière qu'aucune partie du filet
se trouve à plus de 40 mm de la glace.
-
Les bacs, s'ils sont utilisés, ils doivent être insérés complètement dans la glace jusqu'au bord.
-
Si le poisson est sans entrailles ou avec la tête, le ranger avec la queue en position plus haute que la tête pour
faciliter l'égouttement de la zone de la cavité. L'humidité restante à l'intérieur de la cavité favorise en effet une
prolifération bactérienne rapide et elle accélère le processus de détérioration du produit.
-
Rincer le poisson sous de l'eau froide avant de l'exposer.
-
Remplacer constamment la marchandise vendue.
-
N'exposer que la quantité de poisson nécessaire pour préparer la vitrine.
-
Le poisson est un mauvais conducteur de la chaleur, il ne faut donc pas le ranger l'un sur l'autre en quantité
excessive pour éviter que le refroidissement soit insuffisant.
-
Pour garder le poisson au frais, utiliser aussi des quantités abondantes de glace entre les différentes couches de
produit.
-
Ne jamais enfiler directement les étiquettes des prix dans le poisson, parce que cela favorise la prolifération
bactérienne.
-
Les pulvérisations fréquentes d'eau glacée contribueront à faire apparaître le poisson plus frais. Les cristaux
minuscules de glace parsemés sur le poisson exercent une action détergente qui garantit la sauvegarde et la durée
des poissons entiers (JAMAIS SUR LES FILETS.)
-
Ne jamais permettre qu'un produit goutte, suinte ou purge sur un autre.
9 - Interdictions et prescriptions
Attention: Le maximum de charge admissible uniformément distribuée sur l'étagère supérieure est 5 kg/m.
Attention: débrancher le meuble frigorifique si il n'est pas utilisé. L'interrupteur en amont de la prise de courant doit
sectionner l'alimentation électrique.
Attention: Ne pas exposer le meuble aux agents atmosphériques, ne jamais utiliser de jets d'eau directs pour le
nettoyage du meuble, ne pas toucher et ne pas utiliser le meuble avec des mains et pieds mouillés ou humides.
Attention: Ne pas enlever les protections ou les couvertures qui demandent l'utilisation d'outils pour être enlevées, ne
jamais enlever la couverture du tableau électrique.
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