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Guida alla cottura
Microonde
L'energia delle microonde penetra negli alimenti, attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso e dagli
zuccheri. Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti. La frizione
causata dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo calore che cuoce i cibi.
Cottura
Stoviglie per cottura a microonde:
Per essere efficaci, le microonde devono essere in grado di attraversare i materiali utilizzati per
la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riflesse dai metalli, quali acciaio inossidabile,
alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro, porcellana e plastica, oltre che carta e
legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai cotti all'interno di recipienti in metallo.
Alimenti adatti alla cottura a microonde:
Molti alimenti sono idonei alla cottura a microonde, ad esempio le verdure fresche o surgelate, la
frutta, la pasta, il riso, i cereali, i legumi, il pesce e la carne. Alle pietanze da cuocere al microonde
si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve e chutney. In generale, la cottura a
microonde è ideale per ogni alimento normalmente cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere
burro o cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e consigli).
Copertura durante la cottura
Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l'acqua evaporata si trasforma
in vapore che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in vari modi, per
esempio mediante un piatto in ceramica, un coperchio in plastica o una pellicola idonea per
microonde.
Tempi di riposo
Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi
uniformemente all'interno degli alimenti.
Riscaldamento dei liquidi e dei cibi
Come riferimento per riscaldare i cibi, utilizzare i livelli di potenza e i tempi indicati in questa
tabella.
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Alimento Dimensione della portata
Bevande (caffè, 150 ml (1 tazza)
tè e acqua) 250 ml (1 tazza)
Istruzioni
Versare nella tazza e riscaldare senza coprire. Posizionare la tazza/la scodella
al centro del piatto girevole. Lasciare nel forno a microonde durante il tempo di
riposo e mescolare bene. Lasciare riposare per 1-2 minuti.
Zuppa 250 g
(congelata)
Istruzioni
Versare in una fondina di ceramica. Coprire con il coperchio di plastica. Mescolare
bene dopo il riscaldamento. Mescolare di nuovo prima di servire. Lasciare riposare
per 2-3 minuti.
Stufato 350 g
(congelato)
Istruzioni
Collocare lo stufato in una fondina di ceramica. Coprire con il coperchio di plastica.
Mescolare di tanto in tanto durante il riscaldamento e nuovamente prima del
periodo di riposo, e servire. Lasciare riposare per 2-3 minuti.
Pasta al sugo 350 g
(congelata)
Istruzioni
Collocare la pasta (per esempio spaghetti o pasta all'uovo) su un piatto di ceramica.
Coprire con pellicola per microonde. Mescolare prima di servire. Lasciare riposare
per 3 minuti.
Pasta ripiena 350 g
al sugo
Istruzioni
(congelata)
Collocare la pasta ripiena (ad esempio ravioli o tortellini) in una fondina di
ceramica. Coprire con il coperchio di plastica. Mescolare di tanto in tanto durante
il riscaldamento e nuovamente prima del periodo di riposo, e servire. Lasciare
riposare per 3 minuti.
Piatti 350 g
preconfezionati
Istruzioni
(congelati)
Collocare il contenuto di una confezione composta da 2-3 ingredienti congelati su
un piatto di ceramica. Coprire con una pellicola per microonde. Lasciare riposare
per 3 minuti.
Pasta 400 g
(congelata)
(cannelloni,
Istruzioni
maccheroni,
Disporre la pasta surgelata su un piccolo piatto rettangolare in Pyrex. Collocare il
lasagne)
piatto sul piatto girevole. Lasciare riposare per 2-3 minuti.
Potenza Tempo (min.)
850 W 1-1½
1½-2
850 W 3-3½
600 W 5½-6½
600 W 4½-5½
600 W 5-6
600 W 5½-6½
1 fase: 450 W 15-15½
2 fase: 180 W 2-3
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