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20
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Viande
Plat
Bœuf
Porc
Veau
Rôti de
boeuf, sai‐
gnant
Rôti de
boeuf, cuit
à point
Rôti de
boeuf,
bien cuit
Épaule de
porc
Jarret de
porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
200
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
180
2
190
2
220
2
180
2
175
2
175
2
190
2
190
2
190
2
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Durée
Commen‐
(min)
taires
50 - 70
Sur une
grille mé‐
tallique
90 - 120
Sur une
grille mé‐
tallique
90 - 120
Sur une
grille mé‐
tallique
50 - 60
Sur une
grille mé‐
tallique
60 - 70
Sur une
grille mé‐
tallique
70 - 75
Sur une
grille mé‐
tallique
120 - 150
Avec
couenne
100 - 120
2 mor‐
ceaux
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entière
120 - 150
Entier
150 - 200
Entière
60 - 80
En mor‐
ceaux
150 - 200
En mor‐
ceaux
90 - 120
Entier
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