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PREPARAZIONE DEGLI ALIMENTI PER IL CONGELAMENTO
Nota: il congelamento non sterilizza. È quindi importante preparare gli alimenti per il
congelamento rispettando alcune semplici regole igieniche. Lavarsi le mani prima di
toccare il cibo, pulire gli utensili da cucina usati prima di riutilizzarli.
Congelare solo cibo fresco e di qualità. Sbollentare frutta e verdura prima del congelamento
in modo che conservino colore, aroma, gusto e vitamine, immergerle per qualche istante in
acqua bollente. Dividi il cibo che vuoi congelare in piccole porzioni individuali corrispondenti a
un pasto. Piccole porzioni vengono rapidamente congelate fino al cuore. Imballare bene gli
alimenti per evitare che perdano sapore o si secchino. Utilizzare sacchetti di plastica, pellicola
di polietilene, fogli di alluminio o scatole adatte al congelamento. Se usi sacchetti di plastica,
comprimili per rimuovere l'aria prima di sigillarli ermeticamente.
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