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es Así funciona
Alimento
Manzanas, peladas,
en rodajas de
0,5 cm, 2-4 piezas
Plátanos, enteros,
2-4 piezas
Peras, peladas, en
gajos, 2-4 piezas
Naranja enana, en
mitades, 12-16 pie-
zas
Salsa de vainilla, 0,5 l Recipiente perforado
19.9 Asar al grill
Tener en cuenta los ajustes recomendados para asar
al grill.
La parrilla ofrece un total de tres funciones que permi-
ten asar los alimentos según las necesidades (grill de
superficie amplia y recirculación de aire) o hacer am-
bas cosas simultáneamente en un solo paso (grill de
superficie amplia, nivel 1 + humedad y grill de superfi-
cie amplia, nivel 2 + humedad).
| Gratinar con grill de superficie amplia + recir-
¡
culación de aire a 230 ºC de temperatura; el proce-
so se conoce también como «dorar» o simplemente
«gratinar». Es el último paso de un proceso de coc-
ción. Se genera una costra dorada en la superficie
de los alimentos. Dura solo unos minutos. Los in-
gredientes ya están cocinados previamente.
| Asar al grill de superficie amplia + recircula-
¡
ción de aire a 180-200 °C de temperatura: proceso
de cocción completo en el que la superficie se tues-
ta. Este proceso dura más que el gratinado. Los ali-
mentos no deben estar previamente cocinados.
-
| Gratinar + grill de superficie amplia, nivel
¡
1 + humedad; grill de superficie amplia, nivel 2 +
humedad: con estas dos funciones se ejecutan dos
Asar al grill
Alimento
Accesorio/reci-
piente
Cobertura de me-
Parrilla
rengue para tar-
tas o postres
Tostadas untadas Parrilla
o bien
Recipiente sin
perforar para coc-
ción al vapor
48
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
para cocción al vapor
Altura de in-
serción
2
2
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
85
65
85
85
82
pasos simultáneamente con el mismo modo de ca-
lentamiento. Los alimentos se cocinan con el vapor
(por ejemplo, un gratinado de patata) y, en el se-
gundo paso, se gratinan.
¡ Asar al grill solo con la puerta del aparato cerrada.
¡ Con las funciones de grill de superficie amplia y de
recirculación de aire, basta un tiempo de precalen-
tamiento de 5 minutos. No es necesario esperar
hasta que el alimento alcance la temperatura. Con
la función de grill de superficie amplia y con la de
recirculación de aire, puede generarse una diferen-
cia entre la temperatura seleccionada y la tempera-
tura real del aparato. Asar al grill es un proceso de
cocción rápida a altas temperaturas. Con él, siem-
pre se selecciona una temperatura más alta de la
que se necesita realmente para dorar o tostar la su-
perficie de los alimentos.
¡ Si se utiliza la termosonda con las funciones de grill
de superficie amplia con recirculación de aire o de
grill de superficie amplia con humedad, asegurarse
de que la termosonda esté al menos a una distan-
cia de 5 cm del grill; de lo contrario, el calor de la
resistencia del grill podría dañar la termosonda.
Tempe-
Modo de
ratura
calenta-
en °C
miento
230
200
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
10-15
Consejo: envasar al vacío con
caramelo líquido.
15-20
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, miel y vainilla en ra-
ma.
30
Consejo: endulzar con miel o
azúcar.
75
Consejo: envasar al vacío con
mantequilla, vainilla en rama,
miel y mermelada de albarico-
que. Lavar en agua caliente, cor-
tar por la mitad y quitar las pepi-
tas.
18-20
Consejo: 0,5 l de leche, 1 huevo,
3 yemas, 80 g de azúcar, 1 vai-
na de vainilla.
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
3-8
12-15
Observaciones
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