Charbon; Commencer - Broil King Smoke Offset Manual Del Usuario

CHARBON

CHARBON NATUREL EN BLOCS
Charbon naturel en blocs – votre fumoir décalé Smoke™
de Broil King® fonctionnera sur divers types de carburant, y
compris les briquettes de charbon et même les copeaux de
bois; par contre, il fonctionne idéalement avec le charbon
de bois en blocs de Broil King®. Le charbon naturel en
blocs de bonne qualité ne contient aucun produit chimique,
additif, ni agent de densification. Cela signifie que le feu
brûle plus intensément et proprement, et qu'il crée moins
de cendres que les briquettes de charbon. Le charbon de
bois en blocs de Broil King® (#TCF5506) est recommandé.
CUIRE AVEC DES COPEAUX DE BOIS
Les copeaux de bois sont une excellente source de
carburant pour votre fumoir décalé. Ils produisent un
intense éclat de chaleur et de saveur. En vous servant
d'une combinaison de charbon et de copeaux de bois, vous
pouvez créer un feu substantiel dans la chambre de
cuisson. Des copeaux de bois trempés produiront de la
fumée pendant plus longtemps. Nous vous recommandons
de vérifier le feu toutes les heures pendant le processus de
cuisson. Ajoutez du charbon et du bois au besoin, afin de
maintenir la température de cuisson désirée.
BÂTONNETS ALLUME-FEU
Il est préférable d'utiliser des bâtonnets/cubes allume-feu
fabriqués de produits naturels. Les cheminées de
démarrage au charbon ou les allume-feu au charbon
électriques fonctionnent également bien. Évitez d'utiliser de
l'essence à briquet, car celle-ci confèrera une saveur
artificielle aux aliments.

COMMENCER

Retirez les grilles, les plateaux de diffusion et les plateaux
de cendres; lavez-les complètement dans de l'eau tiède et
savonneuse. Rincez-les complètement et séchez-les avec
une serviette douce – ne les laissez pas sécher à l'air, et
ne les mettez jamais au lave-vaisselle.
ASSAISONNEMENT DE VOS GRILLES DE
CUISSON EN FONTE:
Huilez vos grilles de cuisson en fonte avec de l'huile d'olive
ou de pépins de raisins. Servez-vous d'une serviette de
papier ou d'un linge pour couvrir tous les bords. Dans votre
fumoir ou four, cuisez les grilles de cuisson à 400°F
(205°C) pendant un maximum de 1 heure. Laissez-les
refroidir, et réinstallez-les ensuite dans la fumoir.
'BRÛLAGE' INITIAL
Avant de cuire sur votre fumoir décalé Smoke™ de Broil
King®, vous devez brûler les résidus protectifs accumulés
lors du processus de fabrication. Allumez votre fumoir tel
qu'indiqué à la page 15; laissez le feu brûler pendant au
moins une heure avec les registres d'entrée et d'évacuation
ouverts. Ceci préviendra le durcissement des composantes
internes du fumoir. Plus vous utilisez votre fumoir, plus
l'assaisonnement sera délicieux.
AVERTISSEMENT
Toujours être prudent(e) en ouvrant la porte d'accès de la
chambre à feu. Ouvrez légèrement la porte, et attendez 5
secondes avant de l'ouvrir complètement. Ceci permettra à
la chaleur autour du plateau de charbon de s'échapper et
limitera les chances d'une poussée de flammes.
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