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6.3 PRODUZIONE DI GELATO E GRANITA
Dopo aver provveduto all'installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
Fig.1
Fig.2
- Verificare che il rubinetto a saracinesca per
l'alimentazione di acqua fredda destinata alla
condensazione sia aperto (solo mod. ad
acqua).
- Verificare che l'interruttore generale sia
chiuso e che la macchina sia correttamente
alimentata.
- Verificare che il pistone di erogazione del
portello sia correttamente assemblato e in
posizione di chiusura (Fig.1).
- Rimuovere il copritramoggia e versare la
miscela liquida nella tramoggia di carico,
rispettando
scrupolosamente
minime e massime ammesse per ciclo e
riportate nella seguente tabella (Fig.2):
Modello
FR 260
L'inosservanza dei valori minimi e massimi di
carica
possono
malfunzionamento delle macchine e in alcuni
casi addirittura il loro danneggiamento.
Cariche
minime
comportare
l'usura
raschianti.
- Riposizionare il copritramoggia in sede per
evitare che, durante la lavorazione, polveri e
altre impurità possano entrare in contatto con
il prodotto.
le
quantità
MIN
MAX
kg(quart)
kg (quart)
5,5 (5.8)
15 (14,3)
comportare
di
miscela
possono
precoce
dei
ITALIANO - 16
il
pattini
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