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CARNE ROJA
• Coloque la carne roja fresca en un plato y cúbrala sin apretar con papel encerado, envoltorio de plástico
o papel de aluminio.
• Guarde la carne cocinada y la cruda en platos separados.
Esto evitará que cualquier líquido de la carne cruda contamine la carne cocinada.
AVES
• Las aves enteras frescas deben enjuagarse por dentro y por fuera con agua corriente fría, secarse y
colocarse en un plato. Cubrir sin apretar con film transparente o papel de aluminio.
• Las piezas de ave también deben almacenarse de esta manera.
• Las aves enteras no deben rellenarse nunca hasta justo antes de cocinarlas, pues de lo contrario
podrían sufrir una intoxicación alimentaria.
PESCADO Y MARISCO
• El pescado entero y los filetes deben consumirse el mismo día de la compra. Hasta que sea necesario,
refrigere en un plato cubierto ligeramente con film de plástico, papel encerado o papel de aluminio.
• Si lo almacena durante la noche o más tiempo, asegúrese de comprar pescado muy fresco. El pescado
entero debe lavarse en agua fría para eliminar las escamas sueltas y la suciedad, y luego secarse con
toallas de papel. Introducir el pescado entero o los filetes en una bolsa de plástico cerrada.
• Mantenga siempre el marisco fresco. Utilice en 1 ó 2 días.
ALIMENTOS PRECOCINADOS Y SOBRAS
• Deben almacenarse en recipientes adecuados y tapados para que los alimentos no se sequen.
• Almacene sólo durante 1 - 2 días.
• Recalente las sobras una sola vez y hasta que estén calientes.
VERDURAS Y FRUTA FRESCA
• El contenedor de verduras es el lugar ideal para guardar frutas y verduras frescas.
• Procure no almacenar a temperaturas inferiores a 7°C durante periodos prolongados: cítricos,
melones, berenjenas, piñas, papayas, calabacines, fruta de la pasión, pepinos, pimientos, tomates.
• A bajas temperaturas se producirán cambios indeseables, como ablandamiento de la pulpa,
oscurecimiento y/o descomposición acelerada.
• No refrigere los aguacates (hasta que estén maduros), los plátanos y los mangos.
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