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4.3
Principio de funcionamiento
Bajo una zona inducción hay una bobina de inducción.
Al encender la zona de cocción, esta genera un campo
magnético que actúa directamente sobre la base del
recipiente de cocción calentándola. La zona de cocción
se calienta únicamente de forma indirecta, a través del
calor emitido por la olla. Las zonas de inducción sólo
funcionan cuando el recipiente de cocción cuenta con
una base magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las
dimensiones del recipiente de cocción utilizado, es decir,
actúa calentando solo la superficie de la zona de cocción
cubierta por la base del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del
X
X
recipiente.
4.3.1 Niveles de potencia
La gran potencia de las placas de inducción genera un
rápido calentamiento del recipiente. Para evitar que se
queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya cocinados a
una temperatura aprox. de 75 °C
Derretir mantequilla y chocolate, disolver
gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar
arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de líquido,
marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.2
Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda redu-
cir o aumentar el nivel de potencia.
4.3.2 Función booster
Las dos zonas de cocción cuentan con una función booster.
Con la función booster de potencia máxima pueden llevar-
se a ebullición grandes cantidades de agua rápidamente.
Si la función booster ha sido activada, las zonas de cocción
desarrollan a una potencia extra elevada. Después de 10
minutos, la zona de cocción cambiará automáticamente
al nivel de potencia
.
9
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INFO
4.3.3 Sistema automático de
Las dos zonas de cocción cuentan con un sistema
automático de precalentamiento.
En el indicador se visualiza
Q
Q
Cuando esta función está activada, la zona de cocción
funcionará durante un tiempo determinado a potencia
máxima. Transcurrido ese tiempo, se volverá automática-
mente al nivel de potencia determinado.
Nivel de potencia
Duración del
precalentamiento
en MM:SS
Tab. 4.3
4.3.4 Nivel de mantenimiento de
Usando el nivel de mantenimiento de temperatura, los
alimentos ya cocinados se mantendrán calientes, a una
Nivel de potencia
temperatura de aprox. 75 °C.
En el indicador de las zonas de cocción se visualiza
Q
Q
v
La duración de la función mantenimiento de tempera-
Q
Q
tura está limitada a 2 horas.
1
4.3.5 Recipientes adecuados
1-3
INFO
2-6
6-7
7-8
9
P
Los recipientes de cocción adecuados son de:
Acero inoxidable con base magnetizable
Q
Q
Acero esmaltado
Q
Q
Hierro fundido
Q
Q
Zona de cocción
delante
detrás
Tab. 4.4
Ejecute una prueba magnética en caso necesario. Si
X
X
un imán se adhiere a la base del recipiente, por regla
general este será apropiado para la inducción.
Descripción de los equipos
Nunca caliente aceite, grasas y similares con
la función booster. La base del recipiente se
puede sobrecalentar por la elevada potencia.
precalentamiento
.
A
1
2
3
4
0:40 1:00 2:00 3:00 4:20 7:00 2:00 3:00
Resumen del sistema automático de precalentamiento
temperatura
El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así
como en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos
para placas de inducción.
Los recipientes utilizados para superficies de
inducción deben ser de metal, así como contar
con propiedades magnéticas y con una superfi-
cie de base suficientemente grande.
Diámetro mínimo
120 mm
90 mm
Diámetro mínimo de recipientes
ES
5
6
7
8
.
v
13
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