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RECETTES
QUANTITÉS À FOUETTER ET DURÉES DE FOUETTAGE
Ingrédients
Crème
Blanc d'œuf
QUANTITÉS À BATTRE ET TEMPS DE MÉLANGE (MIXAGE DE PÂTE LÉGÈRE (PAR EX. : PÂTE À GÂTEAU))
Recette
Ingrédients
Farine
Margarine
Génoise
Sucre
Levure chimique
Farine
Œuf
Beurre
Sucre
Gâteau au chocolat
Sucre vanillé
Crème aigre
Mélange au nougat
Bicarbonate
Farine
Margarine
Sucre
Gâteau au beurre
Œuf frais
Levure chimique
QUANTITÉS À PÉTRIR ET DURÉES DE PÉTRISSAGE
Recette
Ingrédients
Farine
Eau
Sucre
Pâte levée* (pain)
quantités minimales
Margarine
Sel
Levure sèche
Pâte levée* (pâte
Farine de blé
à pizza) quantités
Eau
maximales
Huile
Œuf frais
Sel
Sucre
Levure sèche
Préparation
1. Dans un récipient, mélangez la moitié de la levure avec le sel et le sucre, et laissez de côté ;
2. Dans le bol du robot, versez la levure restante, l' e au et l'huile ;
3. Cette pâte doit être pétrie avec les batteurs de base, à vitesse minimale, jusqu'à obtenir un mélange homogène ;
4. Ensuite, ajoutez l' œ uf et le mélange levure, sel et sucre ;
5. Augmentez la vitesse au niveau moyen et versez la farine petit à petit ;
6. Dès que la pâte semble gonfler et s' é lever au-dessus des batteurs, remplacez-les par les batteurs conçus pour les mélanges lourds ;
7. Versez toute la farine et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène ;
8. À ce niveau de la préparation, vous devez surveiller la puissance d' e ntrée du robot afin de vous assurer qu' e lle ne dépasse pas la valeur maximale définie par
le fabricant ;
9. La pâte est prête lorsqu' e lle ne colle plus dans la main.
*Ne dépassez pas la vitesse 2 lorsque vous préparez une pâte levée. Cela pourrait endommager le robot.
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EKM3xxx_Kitchen Machine_Electrlx.indd 15
Quantité
Unité
Durée
2.1~6.1
dL
60~80s
1.2~2.4
dL
Au moins 100s
Quantité
Unité
Durée/Vitesse
6,0
dL
200~230s
1,5
dL
Réglage moyen
1,7
dL
(position 3~4)
1,0
c. à café
6,0
dL
3
œufs
1,5
dL
300~360s
1,3
dL
Réglage moyen
1,5
c. à café
(position 2~4)
0,75
dL
75
g
2,3
c. à café
3,0
dL
1,5
dL
200~230s
1,7
dL
Réglage moyen
3
(position 2~4)
œufs
1,0
c. à café
Quantité
Unité
Durée/Vitesse
6,0
dL
2,0
dL
350~380s
2,4
dL
Réglage bas
1,0
c. à soupe
(position 1~2)
1,0
c. à café
2,0
c. à café
8,0
dL
2,0
dL
0,5
dL
Au moins 480s
1
œufs
Réglage bas
(position 1~2)
1,5
c. à café
1,0
c. à café
0,5
c. à soupe
Vitesse
5~6
5~6
Préparation
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux
avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne
crémeux. Ajoutez les œufs un par un. Tout en
mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé.
Ajoutez enfin la farine et le bicarbonate.
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-
les jusqu'à ce la pâte soit prête.
Préparation
Placez tous les ingrédients dans le bol et pétrissez
jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant.
GB
FR
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BG
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DE
DK
EE
ES
FA
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GR
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HU
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LT
LV
NO
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RO
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SE
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TR
UA
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2017-05-24 16:08:31
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