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Tablas y consejos
es
Guarniciones y platos
▯
Las guarniciones de horno más conocidas y que
más sacian están hechas con patata, como por
ejemplo el gratinado de patatas. Sin embargo,
también se pueden preparar excelentes
guarniciones en el horno que normalmente se fríen
en la sartén, p. ej. delicias de patatas o patatas
asadas. La ventaja de esta forma de preparación: se
pueden preparar grandes cantidades de una sola
vez, los aromas de cocción se extienden menos por
la habitación y el contenido en grasa es menor.
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Otra guarnición muy usada para el horno es el
queso. Con él se puede dar el toque final sobre
todo a los platos vegetarianos o, dependiendo de la
forma de preparación, se puede tomar el queso
como entrante o plato para picar.
Plato
Accesorios
Guarniciones
Patatas en
Molde para
cama de sal
gratinar
Gajos de patata
Bandeja pas-
telera +
Papel de
hornear
Patatas fritas,
Bandeja pas-
frescas
telera +
Papel de
hornear
Patatas fritas,
Bandeja pas-
congeladas
telera +
Papel de
hornear
Gratinado de pata-
Molde para
tas
gratinar
Delicias de patata
Bandeja pas-
telera
Patatas asadas
Bandeja
para grill
Queso de cabra
Bandeja de
envuelto en beicon
cristal/ban-
deja paste-
lera
Queso de cabra con
Bandeja de
miel
cristal/ban-
deja paste-
lera
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
34
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
200
2 (3)
200
3 (4)
200
3 (4)
220
2 (3)
180
2 (3)
190
2 (3)
175
2 (3)
200
2 (3)
180
2 (3)
220
3 (4)
220
2 (3)
200
3 (4)
200
▯
Los platos más adecuados para preparar en el
horno son, sobre todo, los gratinados. También son
ideales los platos con base de masa, p. ej. pizza o
la tarta flambeada y los platos a base de huevo
cuajado, p. ej. tortilla.
▯
Para raciones pequeñas (de 2-3 personas), usar un
molde resistente al calor y colocarlo sobre la
parrilla. En la bandeja de cristal/para grill, las
raciones pequeñas se quemarán o quedarán secas.
▯
En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
N
40-60*
Rellenar un molde para gratinar con 2 cm de
sal marina. Colocar encima patatas peque-
ñas y pincelarlas con aceite de oliva.
H
15*
Sugerencia de receta: cortar las patatas en
gajos y condimentar con aceite de oliva,
pimentón y sal.
H
15-20*
Sugerencia de receta: engrasar ligeramente
con aceite y, después de la cocción, condi-
mentar con sal, pimentón o curry en polvo.
H
14*
H
35
I
55-60
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
H
20-30*
Engrasar bien la bandeja, presionar la masa
de ralladura de patata y pincelar con un
N
20-30*
poco de aceite. Dar la vuelta una vez.
H
30-45*
Preparación baja en grasa.Repartir unifor-
memente sobre la bandeja para grill y mez-
clar varias veces.
H
8-10
Se recomienda queso de cabra fresco o
Q
queso camembert de cabra.
8-10
H
8
Sugerencia de receta: rociar el queso de
Q
cabra fresco o el queso camembert de
8
cabra con miel de lavanda y esparcir por
encima piñones.
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