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GUÍA DEL ASADO SUGERIDA
El tiempo de asado dependerá del tamaño, peso, grosor,
temperatura de inicio y el punto de cocción de su
preferencia.
Esta guía se basa en carnes que se encuentran a la
temperatura del refrigerador.
Para obtener los mejores resultados al asar, use una
bandeja diseñada para el efecto (consulte la figura 1)
Alimento
Cantidad o grosor
Carne molida
1 lb. (4 tortitas)
Bien cocido
1
/
a
3
/
" de grueso
2
4
Bistecs
Crudo
1" de grueso
Término medio
1 a 1
1
Bien cocido
Crudo
1
1
/
"de grueso
2
Término medio
2 a 2
1
Bien cocido
Pollo
1 corte completo
hasta de
2 a 2
1
partirlo a lo largo
2 pechugas
Colas de
langosta
10 a 12 oz.
cada una
Filetes de
1
/
a
1
/
" de grueso
4
2
pescado
Rebanadas de
/
" de grueso
1
2
jamón
(pre-cocinado)
Chuletas de
2 (
1
/
" de grueso)
2
cerdo
2 (1" de grueso)
Bien cocido
cerca de 1 lb.
Chuletas de
cordero
Término medio
2 (1" de grueso)
Bien cocido
cerca de 10 a 12 oz.
Término medio
2 (1
1
/
" de grueso)
2
Bien cocido
cerca de 1 lb.
Salmón
2 (1" de grueso)
Filetes
4 (1" de grueso)
cerca de 1 lb.
OPERACIÓN
Posición
Primer lado
del anaquel
Tiempo (minutos)
F
F
/
libras.
F
2
F
D
/
libras.
D
2
D
C
/
libras.,
2
C
2–4
C
12–14
E
D
E
D
E
E
E
E
D
D
Fig.1
Segundo lado
Tiempo (minutos)
7–9
3–5
Espaciarlos uniformemente. Se pueden asar
hasta 8 tortitas a la vez.
Los filetes de menos de 1" de grueso deberán
6
2–3
cocinarse a conciencia antes de dorarlos.
7
2–3
Se recomienda freírlos en bandeja. Recorte la
8
3–4
grasa.
10
4–6
12
6–8
14
8–10
20
6–8
Áselo primero por el lado de la piel.
20
6–10
No le dé
Corte por la parte trasera de la concha. Ábralo
vuelta.
en cruz. Aplique mantequilla derretida antes de
asar y a la mitad del tiempo de asado.
5
3–4
Manipúlelo y déle vuelta muy cuidadosamente.
Si se desea, aplique mantequilla de limón antes
y durante la cocción.
5
3–5
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por lado
para jamones de 1
casa.
7
6–8
Recorte la grasa.
9–10
7–9
Recorte la grasa.
6
4–6
8
7–9
11
9
13
9–11
8
3–4
Engrase la bandeja. Aplique mantequilla
9
4–6
derretida a los filetes.
- 19 -
Comentarios
1
/
" de grueso o curado en
2
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