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estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos a una temperatura interna de 160°F (71°C).
•
Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos del tiempo de cocción.
•
Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.
PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:
•
Corte los perros calientes diagonalmente, a 1/4 de pulgada (0,6 cm) en cada punta.
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Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.
•
Colóquelos en la rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta que la
tocineta esté crujiente.
PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADAS
•
Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.
•
Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.
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Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición alta o
media por algunos minutos.
•
Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.
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Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No use
aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.
VERSIÓN AHUMADA:
Marinada para Venado:
Una taza de vinagre Balsámico o de vino
1 una taza de aceite de oliva
2 onzas de Salsa Inglesa (Worcestershire)
1/2 onzas Tabasco
2 cucharaditas de Sazonador
1-2 jalapeños cortados
3 onzas de salsa de soya
Marinada de Tocineta
2 onzas de vinagre de vino
2 onzas Salsa Inglesa (Worcestershire)
4 toques de Tabasco
•
Coloque muslos de venado en un contenedor o "bolsa grande" y la marinada por 2 a 4 días, volteándolos
a diario. Marine la tocineta de un día a otro en su salsa marinada.
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Saque el asado del refrigerador por lo menos una hora antes de llevarlo a cocción.
•
Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta molida gruesa.
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Envuelva medio kilogramo de tocineta sobre la superficie del asado y ahúme por 20/25 minutos por libra o
hasta que se ablande. No las cocine de más.
CAMARONES Y CANGREJOS AHUMADOS:
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Mezcle en una bandeja de aluminio 1/2 taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco,
pimentón verde picado, 1 cda. de cebolla molida, sal y jugos de un limón.
•
Añada el camarón y/o el cangrejo y ahúme por 45 minutos.
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