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MÉTODOS DE ASADO A LA PARRILLA
A
Asar con calor directo
Utilice el método directo para los trozos pequeños
y tiernos de comida que necesitan menos de 20
minutos para cocinarse, tales como:
• Hamburguesas
• Filetes de carne
• Chuletas
• Pinchos morunos
• Trozos de pollo sin hueso
• Filetes de pescado
• Marisco
• Verduras en rodajas
Con el calor directo, el fuego está justo debajo
de la comida (A). Dora las superficies de los
alimentos, desarrollando sabores, textura y
caramelización deliciosa al mismo tiempo que
cocina la comida del todo hasta el centro.
El fuego directo genera calor tanto radiante como
conductivo. El calor radiante del carbón cocina
rápidamente la superficie de la comida más
cercana a él. Al mismo tiempo, el fuego calienta
las barras de la parrilla de cocción, que conduce
el calor directamente a la superficie del alimento
y crea esas inconfundibles y encantadoras marcas
de la parrilla.
Medición y adición de carbón para calor directo
*Al medir carbón vegetal en trozos, utilice la taza medidora de carbón suministrada con la parrilla.
Diámetro de
la parrilla
Weber
Briquetas de carbón vegetal
®
Go-Anywhere
10 briquetas
®
37 cm
15 briquetas
47 cm
25 briquetas
56
Preparación del carbón para
el calor directo
1. Póngase manoplas o guantes de barbacoa.
Nota: La parrilla, incluidos el asa y las asas del regulador de
tiro / agujeros de ventilación, se calentará. Asegúrese de usar
manoplas o guantes de barbacoa para evitar quemarse las
manos.
2. Después de que el carbón esté totalmente
encendido, repártalo uniformemente por toda la
parrilla para carbón con unas pinzas largas (B).
3. Coloque la parrilla de cocción.
4. Ponga la tapa en la parrilla.
5. Abra el regulador de tiro de la tapa (C).
6. Precaliente la parrilla de 10 a 15 minutos
aproximadamente.
7. Una vez que la parrilla de cocción esté
precalentada, usando un cepillo de cerdas de
acero inoxidable para parrillas, limpie la parrilla
de cocción (D).
Nota: Use un cepillo de cerdas de acero inoxidable para
parrillas. Cambie el cepillo si encuentra cerdas sueltas en la
parrilla de cocción o en el cepillo.
8. Abra la tapa y coloque los alimentos en la
parrilla.
9. Ponga la tapa en la parrilla. Consulte la receta
para ver los tiempos de cocción recomendados.
Nota: Al retirar la tapa de la parrilla durante la cocción,
levántela por un lado, en lugar de recta hacia arriba. Si la
levanta de forma recta hacia arriba puede crear succión y
arrastrar las cenizas sobre la comida.
Cuando termine de cocinar...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y los agujeros
de ventilación del bol para extinguir el carbón.
Briquetas de carbón vegetal
13 briquetas
24 briquetas
30 briquetas
B
C
D
Carbón en trozos de haya*
½ taza (0,30 kg)
¾ de taza (0,42 kg)
1 taza (0,56 kg)
Carbón en trozos de madera mixta*
½ taza
¾ de taza
¾ de taza
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