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INSTRUCCIONES DE USO
El principio de la cocina
La textura exterior dorada y crujiente de la carne cuando se cocina en "La Cornue" se debe a la
caramelización de los azúcares naturales derivados de la carne y no a la carbonización.
La única precaución real que aconsejamos es no sobrecalentar el horno y respetar los tiempos de cocción
con precisión y cuidado según el peso y el tipo de alimentos cocinados en el horno.
El ambiente térmico de este horno ha sido estudiado y perfeccionado para evitar la deshidratación de cualquier
tipo o tamaño de alimentos. El horno "La Cornue" está bien adaptado para cocinar en casa en familia como para
cocinar en grandes grupos festivos.
Aunque no se requiere vigilancia, se puede abrir la puerta del horno; el calor adquirido no se
escapa, ya que la masa del horno y la circulación del aire mantienen la temperatura establecida.
Siempre precaliente su horno a la temperatura requerida para cocinar.
4. V.
O
: A
AULTADO
VEN
CONSEJOS DE USO
Poco a poco irás descubriendo las combinaciones ideales para la fruta fresca - zabaglione,
marisco - salsa holandesa o quenelles - salsa nantua, etc...
Puedes utilizar el calor de la parrilla de la misma forma que el calor base, aunque es menos frecuente. Se
utiliza generalmente para ajustar platos.
Por ejemplo, si la masa de tu tarta o quiche ya está bien cocida pero el interior parece
estar crudo: coloca el termostato inferior a temperatura mínima o incluso a 0 y el
simmerstat a potencia media o alta según la rapidez que desees. para cocinarlo
Para cocciones lentas y prolongadas, ya sea para repostería o terrinas, utilice únicamente el quemador de gas inferior.
Al utilizar los elementos grill y horno, con la práctica será más fácil comprender y controlar
las distintas temperaturas que se pueden alcanzar incluso para las formas de cocción más
delicadas.
Por supuesto, también se puede utilizar para hacer excelentes pasteles, tartas, quiches y platos de
verduras: la elección del nivel de rejilla y la temperatura requerida requiere un poco más de reflexión.
al asar, ya sea cordero, pavo, cerdo o pescado grande, coloque la rejilla del horno en el nivel más
bajo del horno. La cocción a menudo supera los 40 minutos.
En este caso, precaliente a 250 °C (480 °F), durante 10 a 15 minutos.
Coloca la fuente en el horno, luego baja el termostato a 200 °C (390 °F) o 175 °C (345 °F) para
carne blanca; dejar cocer el tiempo necesario: se forma la costra y prosigue la cocción en
profundidad.
Para un Asado o para un costillar de ternera, cordero, pescados pequeños o medianos,coloque la
bandeja de la parrilla en el nivel medio de su horno. Precaliente a nivel 280 °C (535 °F) durante quince
minutos, luego baje a nivel 230 °C (450 °F) durante aproximadamente 5 a 10 minutos una vez que el plato
se haya colocado en el horno.
Respete los tiempos de cocción recomendados en su recetario o por su carnicero.
Recomendamos quitarle toda la grasa a la carne antes de cocinarla.
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Manual de instalación y uso ES "CornuFé 1908"
08NOTINSTALFE8/ES-5
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