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El principio de la cocina
Si has incluido un plato de verduras para acompañar la comida, puedes añadir un poco de mantequilla o
aceite encima para conservar sus bonitos colores. Para asar cebollas o cualquier otra verdura alrededor de
un asado, añadir siempre un poco de aceite mezclado con mantequilla en el fondo de la fuente antes de
añadir las verduras.
Si elige cortar las cebollas en aros, se recomienda cortar todo muy fino para adaptarse a las
temperaturas requeridas.
Le sugerimos que haga todo con moderación:
- demasiada grasa y manteca producirá humo y salpicará grasa,
- una temperatura demasiado alta carbonizará todos los alimentos.
para reposteríala altura de la bandeja grill dependerá del tipo de bizcocho y del tiempo de
cocción.
El calor más intenso proviene del fondo del horno. Nunca coloque una bandeja o un plato en esta
superficie inferior.
Las tartas de manzana requieren una bandeja de calor de nivel superior para dorar las manzanas y también se
requiere calor desde abajo para cocinar la masa. La temperatura de 200 °C (390 °F) en el termostato y la posición
intermedia funcionan bien juntos.
Para cocinar una Tarta Tatin, que generalmente se cocina por arriba, coloque el termostato en el nivel 175
o 200 °C (345 - 390 °F) y esto debería ser suficiente; cualquier cosa más alta que esto quemará la masa antes
de que las manzanas hayan tenido la oportunidad de cocinarse.
Para un gratinado de verduras o pasta, en su mayor parte, el tiempo de cocción es de 20 a 25
minutos con un termostato ajustado a 200 °C (390 °F) (dependiendo del grosor del gratinado).
Naturalmente, es necesario que el calor penetre por arriba y por abajo. El nivel más bajo, sin
embargo, funcionará apropiadamente para papas, pasteles y el nivel medio funcionará bien para
verduras frescas.
Para el gratinado,coloque la bandeja del grill en el nivel más alto e introduzca la fuente
para gratinar. Coloque el simmerstat al máximo y vigile de cerca su plato.
La elección entre un rango de temperaturas o tiempos de cocción estrechamente relacionados no debe ser
una suposición, sino que debe basarse en el tamaño de la carne y en su gusto personal.
Los equivalentes entre las indicaciones del termostato y las temperaturas, expresadas en grados, se
proporcionan a continuación solo a título indicativo.
Te 1 = 100 / 125 °C (210 / 260 °F) Te
2 = 125 / 150 °C (260 / 300 °F) Te 3
= 150 / 175 °C (300 / 345 °F) Te 4 =
175 / 200 °C (345 / 390 °F)
el 1
merengues, rock cakes, petits fours, pasteles de merengue, estofados de carne, guisos, estofado de
el 2
ternera estofado de verduras, bizcochos, bizcocho, bizcocho de Saboya
jue 3/4
natillas de caramelo, pudín, macarrones, pasta choux, suflés, brioches grandes, pasteles, bizcochos, carne blanca grandes trozos de
jue 5/6
hojaldre, tartaletas, flanes, asados de carne blanca, croissants, pescado, gratinados
jue 7/8
asados de carne roja, caza muy rara
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Manual de instalación y uso ES "CornuFé 1908"
08NOTINSTALFE8/ES-5
INSTRUCCIONES DE USO
Th 5 = 200 / 225 °C (390 / 435 °F) Th
6 = 225 / 250 °C (435 / 480 °F) Th 7
= 250 / 275 °C (480 / 530 °F) Th 8 =
275 / 300 °C (530 / 570 °F)
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