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Horneado de repostería:
Utilice sólo un nivel y fuentes o bandejas de horneado oscuras. En fuentes o bandejas
de colores claros, el dorado de la repostería será peor, ya que estos materiales reflejan
el calor. Coloque siempre las bandejas de horneado sobre la parrilla. Si está utilizando la
fuente de horneado suministrada, retire la parrilla. El tiempo de preparación será menor si
se precalienta el horno.
Tipo de alimento
PASTELES
Pan blanco, 1 kg *
Pan de trigo sarraceno,
1 kg *
Pan integral, 1 kg *
Pan de centeno, 1 kg *
Pan de espelta, 1 kg *
Soufflé dulce
Panecillos *
Pastel arrollado con
nueces
Torta de bizcocho *
Macarrones
Strudel de verduras
Strudel de frutas
Pastelitos de hojaldre
Empanadas de col *
Pastel de frutas
Merengues
Buchtel
40
Guía
(desde abajo)
2
2
2
2
2
2
2
1
1
2
2
2
2
2
1
2
2
Temperatura
(°C)
220
180-190
180-190
180-190
180-190
180-190
170-190
190-210
170-180
160-170
130-150
190-200
190-200
200-210
190-200
130-150
80-90
170-180
Tiempo de
horneado (min)
10-15
30-40
50-60
50-60
50-60
50-60
40-50
20-30
50-60
30-40
15-25
25-35
25-35
20-30
25-35
80-100
110-130
30-40
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