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CONSEJOS PARA FREÍR CON AIRE
Para un exterior crujiente, engrase ligeramente los alimentos. Algunos alimentos,
especialmente si son frescos, se benefician de ser mezclado con un poco de aceite en un
recipiente aparte antes de freír. Sin embargo, los alimentos ricos en grasas, como un bistec
bien marmolado, o las comidas preparadas generalmente no requieren aceite adicional.
Evite las masas húmedas. Las masas sueltas, como las que se usan para freír, no
funcionan en freidoras de aire, ya que la masa simplemente se desliza. Adapte tales
recetas para dar a los alimentos un aspecto de recubrimiento más espeso, preferiblemente
incluyendo pan rallado para ayudar a que el recubrimiento se adhiera.
Use calor de medio-alto a alto para la mayoría de las cocciones. La mayoría de los
alimentos se fríen mejor entre 350 °F y 400 °F (175 °C y 200 °C). Para una cocción y un
recalentamiento más cuidadosos, use una temperatura más baja para evitar sobre cocinar.
No sobrecargues la canasta. Demasiada comida, especialmente si está muy apretada,
puede inhibir el dorado y lo crujiente. Una apuesta mejor: freír los alimentos en lotes.
Agite la canasta durante la cocción para una cocción pareja. Una buena sacudida es
especialmente beneficioso para artículos más pequeños como papas fritas, aros de
cebolla y alitas de pollo. para más grande o alimentos más frágiles, como filetes de
pescado, voltee suavemente para obtener resultados uniformes.
Controle los alimentos con anticipación. Cuando cocine por tiempo, verifique los
alimentos a una hora temprana de la cocción; siempre puede volver a deslizar la canasta
para continuar cocinando.
Siga las pautas de seguridad alimentaria para la cocción. Debido a que las temperaturas
de la freidora y los tamaños de los alimentos pueden variar, no confíe solo en el tiempo de
la receta cuando cocine los alimentos. Revise los alimentos antes de servir.
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