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Todos los vinos maduran a la misma temperatura, es decir, a una temperatura constante
entre 11 °C y 14 °C. Solo la temperatura de «degustación» (apreciación del vino) varía según
el tipo de vino (consulte la Tabla de temperaturas de servicio del vino en la página anterior).
Dicho esto, y al igual que en las bodegas naturales utilizadas por los productores de vino
durante largos periodos de conservación, lo importante no es la temperatura exacta sino su
uniformidad. En otras palabras, mientras la temperatura de la vinoteca sea constante (entre
11 °C y 14 °C [52-57 °F]) sus vinos se conservarán en perfectas condiciones.
No todos los vinos mejoran con los años. Algunos deben consumirse pronto (2-3 años)
mientras que otros tienen una considerable capacidad de envejecimiento (50 años o más).
Todos los vinos tienen un pico de madurez. Consulte a su proveedor de vinos para obtener
información al respecto.
A una temperatura demasiado alta (más de 20 °C), el vino madura con excesiva rapidez, lo
que impide que sigan desarrollándose los aromas. A una temperatura demasiado baja (por
debajo de 5 °C), el vino no puede madurar totalmente.
Las fluctuaciones de temperatura someten el vino a estrés e interrumpen el proceso de
maduración. Por tanto, es muy importante mantener una temperatura constante.
7. CUIDADO Y MANTENIMIENTO
ADVERTENCIA! Si no desenchufa el aparato durante el mantenimiento y la limpieza, podría
producir descargas eléctricas u otras lesiones personales.
Retirada de estantes
Para retirar cualquiera de los estantes del compartimento de los
raíles, desplácelo hasta la posición en la que la muesca del estante
de madera esté exactamente debajo del tope de la rejilla de
plástico y levántelo para sacarlo.
Para volver a poner el estante, repita los pasos anteriores en orden inverso. Asegúrese de
encajar los estantes en las pequeñas clavijas de los raíles extendidos cuando el modelo esté
equipado con guías de extensión parcial.
Para los modelos con guías de extensión total, para retirar un
estante extiéndalo fuera del compartimento de los raíles hasta el
tope y retire de él todas las botellas. Baje la palanca de liberación
de la corredera derecha al tiempo que sube la palanca izquierda
correspondiente y tire del estante hasta extraerlo de los rieles y el
armario.
Para recolocar el estante, alinee los canales de la corredera izquierda y derecha con los rieles
del armario. Una vez que haya comprobado la correcta inserción de los rieles en ambos
lados, introduzca suavemente el estante en el armario hasta encajar las lengüetas.
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