Alimento
Bóveda/Calor inferior
Tempera-
tura (°C)
Galletas/
140
pastas - un
nivel
Galletas/
-
pastas - dos
niveles
Merengues
120
190
1)
Bollos
Bollos
190
Tartaletas
180
Pastel de
160
fruta
Tarta Victoria
170
1)
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Pan y pizza
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Tempera-
tura (°C)
190
1)
Pan blanco
Pan de cen-
190
teno
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Cocción por convec-
Posición
Tempera-
de la pa-
tura (°C)
rrilla
3
140 - 150
-
140 - 150
3
120
3
180
3
170
2
170
1
150
1
160
Cocción por convec-
Posición
Tempera-
de la pa-
tura (°C)
rrilla
1
190
1
180
Tiempo
ción
Posición
de la pa-
rrilla
3
30 - 35
2 y 4
35 - 40
3
80 - 100
3
15 - 20
3
25 - 35
2
45 - 70
2
110 - 120
1
50 - 60
Tiempo
ción
Posición
de la pa-
rrilla
1
60 - 70
1
30 - 45
Comenta-
(min)
rios
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En bandeja
En molde de
repostería de
20 cm
En molde de
repostería de
24 cm
En molde de
repostería de
20 cm
Comenta-
(min)
rios
1 - 2 piezas,
500 g cada
pieza
En molde
para pan
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