BERGNER ZURICH Instrucciones De Uso página 16

RECEITAS PARA COZINAR A PRESSÃO
Tarte de queijo na panela de pressão
Ingredientes:
4 Ovos 4 colheres de sopa de açúcar
1 Pacote de leite em pó 200ml de queijo cremoso
Caramelo líquido ou açúcar para caramelizar
Amoras pretas e vermelhas
Chocolate líquido
Como fazer
Colocar todos os ingredientes numa tijela. Bater até que fique uma mistura
homogénea. Caramelizar a forma e verter a mistura. Fechar a forma com a tampa e cobrir
com papel de alumínio, ajustando-o bem à forma para que não entre água ao cozer. Introduzir
a forma dentro da panela de pressão, com dois dedos de água. Fechar a panela de pressão e
depois de os 2 parafusos subirem, deixar ao lume durante 15 a 20 minutos.
De seguida, depois de baixar a pressão, colocar no frigorífico.
Desenformar sobre um prato.
Decore com o chocolate liquído e com as amoras pretas e vermelhas e sirva.
Receita de Pudim Flan
Ingredientes (4-6 pessoas):
1/2 l. de leite 4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar água
Como fazer
Começar por colocar 4 colheres de sopa de açúcar
numa tijela, juntar os ovos e bater com uma vara de
arames. De seguida, adicionar o leite pouco a pouco,
sem deixar de bater.
Reservar.
Para fazer o caramelo, colocar 2 colheres de sopa de açúcar numa frigideira. Adicionar 2
colheres de sopa de água e deixar que caramelize. Seguidamente verter o caramelo para
uma forma e adicionar a mistura reservada. Encha com um pouco de água a panela e
introduza a forma. Cubra a forma com papel de alumínio, coloque a tampa da panela e deixe
cozinhar durante 4 minutos a partir do momento em que comece a sair vapor.
Deixe arrefecer.
Desenforme e sirva.
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Receita de Croquetes de gallina e ovo
Ingredientes (6-8 pessoas):
1 coxa de galinha salsa qb.
2-3 ovos 1 cebola
1 alho-francês 1 cenoura
1 cebolinha 135 gr. de farinha
1/2 l. de leite azeite virgem extra
água noz moscada qb.
sal farinha, ovo batido e pão ralado
Como fazer
Na panela de pressão com água e sal, colocar a galinha com o alho-francês, a cebolinha e a
cenoura. Fechar com a tampa e deixar cozinhar durante 20-25 minutos.
Quando a galinha estiver tenra, retirar os ossos, a pele e picar miudinho. Pôr a cozer os ovos
numa caçarola pequena, com água e sal durante 10 minutos. Picar a cebola e pôr a alourar numa
caçarola com azeite, em lume brando. Junte a farinha e mexa, até que fique dourado. Junte 1/2
l. de leite e mexa bem, junte a mesma quantidade de caldo, sem deixar de mexer. Trabalhe a
massa em lume brando. Polvilhe com noz moscada ralada. Junte o molho bechamel à galinha e
aos ovos picados. Mexa bem e cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos.
Verta a massa para uma forma e deixe esfriar. Quando a massa estiver fria, corte e molde em
forma de croquetes, passe por ovo e pão ralado e leve a fritar em numa frigideira com azeite
quente. Quando prontas, retire para um prato com papel absorvente, para que escorra o
excesso de azeite.
Servir.
Biscoito na panela de pressão
Ingredientes (8 pessoas):
1 ½ de farinha 1 xícara de açúcar
1 ovo ½ xícara de azeite
1 xícara de leite 1 colher de chá de
essência de baunilha
Para o glacé:
200g de açúcar em pó 10 colheres de sopa de água (75ml)
Como fazer
Colocar os ovos numa tijela e bater até que fiquem bastante espumosos e tenham o dobro do
tamanho inicial. Misturar os ovos já batidos com o açúcar e o azeite, ir juntando
alternadamente a farinha e o leite pouco a pouco, até conseguir uma mistura suave e sem
grumos. Adicionar a essência de baunilha. Verter a mistura para uma forma de biscoito Bonio
da BERGNER, previamente untada. Colocar o molde dentro da panela de pressão, tapar com
a tampa e levar ao lume forte, durante 2 minutos. De seguida baixar a intensidade do lume e
deixar a cozinhar durante 40 a 45 minutos. Passado 10 minutos de apagar o lume, abrir a
panela e verificar com um palito se o biscoito está cozinhado. Se o palito sair seco, o biscoito
está pronto. Desenformar e colocar num prato.
Glacé
Misturar a água com o açúcar e mexer até ficar uma mistura homogénea. Uma vez pronto o
glacé, cubrir o biscoito. É importante verter o glacé de uma só vez para cima do biscoito.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Servir
PT
RECEITAS
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