BERGNER san ignacio Ronda Instrucciones De Uso página 53

Crocchette di pollo e uova
Ingredienti (4-6 persone)
1 coscia di pollo 2-3 uova
1 cipolla 1 porro
1 carota 1 cipollotto
135 g di farina
Farina, uovo sbattuto e pan grattato 1/2 litro di latte
Acqua
Olio extra vergine di oliva
Noce moscata
Preparazione
Inserire il pollo nella pentola a pressione con acqua, sale, porro, cipollotto e carota. Chiudere il
coperchio e cuocere per 20-25 minuti. Quando il pollo è tenero, rimuovere le ossa e la pelle e
sminuzzarlo. Far bollire le uova in un pentolino con acqua e sale per 10 minuti.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio a fuoco medio. Aggiungere la farina
e mescolare con una frusta finché non diventa dorata. Aggiungere 1/2 litro di latte, mescolare e
aggiungere la stessa quantità di brodo, continuando a mescolare. Lavorare l'impasto a fuoco
basso. Cospargere con noce moscata grattugiata. Unire la besciamella, le uova tagliate a pezzetti
e il pollo. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Versare l'impasto in un recipiente
e lasciare che si raffreddi.
Quando l'impasto è freddo, tagliarlo e modellarlo a forma di crocchette e passarle nella farina, poi
nelle uova e infine nel pan grattato, quindi friggerle in una padella con olio caldo.
Quando sono pronte, deporle su un piatto ricoperto di carta assorbente per drenare l'olio in
eccesso.
Servire.
Torta in pentola a pressione:
Ingredienti (8 persone):
1 tazza e mezza di farina
Mezza tazza di olio 1 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione:
200 g di zucchero a velo
10 cucchiai di acqua (circa 75 ml)
Preparazione
Versare le uova in un frullatore e mescolarle fino a ottenere un composto omogeneo e spu-
moso di volume doppio rispetto al volume iniziale. Mescolare le uova con zucchero e olio,
quindi aggiungere la farina alternandola con il latte fino a ottenere un composto omogeneo
e privo di grumi. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Versare la miscela in uno stampo per
torte Bonio imburrato. Inserire lo stampo nella pentola a pressione, chiudere il coperchio e
cuocere a fuoco alto per 2 minuti, quindi abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 40-45
minuti. Lasciare riposare 10 minuti a fuoco spento e controllare che la torta sia cotta con
un coltello: se il coltello esce pulito, la torta è pronta. Rimuoverla e sformarla su una griglia
metallica. Per la guarnizione: Unire acqua e zucchero e mescolare fino a incorporarli com-
pletamente. Quando la glassa è pronta, ricoprire la torta. Appoggiare la torta su una griglia
metallica. È importante versare la glassa in una sola volta e al centro della torta. Lasciare
raffreddare a temperatura ambiente.
Sale
Prezzemolo
1 tazza di zucchero 1 uovo
IT
RECETTARIO
P·53