BERGNER san ignacio Ronda Instrucciones De Uso página 58

Sogliola con salsa di funghi
Ingredienti:
200 g di funghi
1 cipolla piccola
pelata e tagliata finemente
600 g di filetti di sogliola, ben conditi
1 dl di vino bianco
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di prezzemolo
tagliato finemente
Realización
Preparazione
Fondere il burro nella pentola a pressione e friggere i funghi. Cuocere la cipolla bre-
vemente, Disporre i filetti di sogliola sopra la cipolla e saltare. Versare il vino sopra il
pesce. Chiudere il coperchio e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Togliere la pentola
a pressione dal fuoco, rimuovere velocemente il vapore e aprirla quando il vapore è
completamente fuoriuscito. Disporre i filetti di sogliola su un piatto preriscaldato. Raffi-
nare la salsa con la panna, aggiungere il prezzemolo, condire e cuocere brevemente a
fuoco lento.
Come servire:
Disporre il pesce su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire con riso o patate bollite.
Brownie
Ingredienti:
2 uova
100 g di zucchero
25 g di mandorle tagliate
70 g di farina
1 cucchiaino di lievito
25 g di cacao puro
1 cucchiaio di aroma di vaniglia
50 g di burro
Preparazione
Mescolare con un frullatore le uova con lo zucchero e il burro (precedentemente
fuso) fino a ottenere una spuma chiara, quindi aggiungere l'aroma di vaniglia. Aggiun-
gere la farina e il cacao e continuare a mescolare. Integrare le mandorle e usare una
spatola per terminare la miscelazione. Versare in uno stampo imburrato e infarinato.
Versare 2 dita di acqua nella pentola a pressione, inserire lo stampo e accendere il
fuoco.
Quando la valvola di sfiato sale si un livello, spegnere il fuoco e lasciare riposare finché
la valvola non si abbassa di nuovo.
Servire.
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