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FREQUENCE
PERSONNEL
Opérateur
A la fin de chaque
période de travail et
de toute façon avant
l'emploi journalier
TABLEAU D'IDENTIFICATION DE PRODUITS AVEC GROUPE BROYAGE EN ALUMINIUM
Toutes les surfaces et les parties de la machine destinées à venir en contact avec le produit
alimentaire, c'est-à-dire, les zones alimentaires (surface intérieure de la trémie, du col de la
machine et du groupe de broyage, le pilon, le presseur, la bouche râpe et le rouleau râpe) et les
zones éclaboussures (surface extérieure de la machine), doivent être nettoyées et désinfectées
avec les modes rapportés ci-dessous. Pour les activités de désassemblage du groupe de broyage,
voir les descriptions précédentes.
➢ Ecrouter les surfaces des résidus de produit alimentaire éventuels (par ex. à l'aide de
gratteurs en plastique);
➢ Nettoyer toutes les surfaces de la zone alimentaire et zone éclaboussures avec un drap
mou mouillé (non gouttant) avec un détergent dilué en eau chaude (aussi du normal savon
pour la vaisselle va très bien). Ne pas les faire tremper. Avec une éponge nettoyer l'intérieur
de la bouche de broyage. Utiliser des produits spécifiques pour acier, ou pour l'aluminium:
ils doivent être liquides (non en crème ou pâtes de toute façon abrasives) et surtout ne
doivent pas contenir de chlore. Contre les substances grasses on peut utiliser l'alcool
dénaturé.
➢ Rincer avec de l'eau chaude nettoyée et ensuite sécher toutes les surfaces de la zone
alimentaire et zone éclaboussures avec un drap mou qui ne perde pas de poils.
➢ Seulement les parties en acier INOX du groupe broyage peuvent être lavées même au lave-
vaisselle, tandis que celles en aluminium ou fonte indiquées dans le tableau suivant, ne
peuvent pas être lavées au lave-vaisselle.
➢ Le remontage du groupe de broyage doit être effectué seulement suite à une exigence
d'usinage, laisser les pièces enveloppées dans un drap mou sec qui ne perde pas de poils.
DESINFECTION
➢ Utiliser dés produits détergents à PH neutre non oxydants
➢ Si vous utilisez de l'eau chaude (> 60 °C) n'utilisez que de l'eau déminéralisée
➢ Si vous utilisez d'autres produits, ceux-ci doivent être adéquats au type de matériel
➢ Pour les machines avec des parties en aluminium ou fonte (voyez tableau suivant) il est
possible d'utiliser des produits à base d'acide paracétique.
PERIODES DE LONGUES INACTIVITE
➢ Pendant les périodes de longue inactivité de la machine pourvoir à passer énergiquement
sur toutes les surfaces en acier (spécialement si inox) un drap imbibé d'huile de vaseline de
manière à étaler un voile protectif.
CHOSES A NE PAS FAIRE AVANT OU PENDANT LE NETTOYAGE:
➢ Accéder aux éléments mobiles sans s'être préventivement assurés de leur arrêt;
➢ Accéder aux éléments mobiles sans l'avoir arrêtée en sécurité garantie (blocage dans la
position de zéro des dispositifs de sectionnement de l'alimentation électrique)
PRODUITS A NE PAS UTILISER:
➢ Air comprimé avec des jets vers les zones avec dépôts de farine et en général vers la
machine;
➢ Appareils à vapeur;
➢ détergents qui contiennent du CHLORE (même si dilués) ou ses composés tels que: l'eau de
Javel, l'acide muriatique, des produits pour déboucher le tuyau de vidange, soude caustique,
des produits pour le nettoyage du marbre, des décalcifiants en général, etc ... peuvent
attaquer la composition de l'acier, en le tachant ou en l'oxydant irréparablement. Même
seulement les exhalaisons des produits susmentionnés peuvent oxyder et en certains cas
attaquer l'acier;
➢ paille de fer, brosses ou disquettes abrasifs réalisés avec d'autres métaux ou alliages (ex.
acier commun, aluminium, laiton, etc...) ou des outils qui aient précédemment nettoyé
d'autres métaux ou alliages, qui outre à griffer les surfaces.
➢ détergents en poudre abrasifs;
➢ essence, solvants ou fluides inflammables et/ou corrosifs;
➢ substances employées pour nettoyer l'argent.
MOD
MATERIEL
AB8A
ALUMINIUM
MG8A
ALUMINIUM
TRADUCTION DES MODES D'EMPLOIS ORIGINALS
MODES
Pag.
di
12
13
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