Duke FWM3-22 Manual Del Operador página 4

Unidad de retención de productos
Manual de equipos para restaurantes
INTRODUCCIÓN DEL FABRICANTE
La unidad de retención de productos de Duke se desarrolló como respuesta a la necesidad de Burger King de
disponer de una capacidad de retención de alimentos ampliada para proporcionar una calidad de alimentos
"acabados de cocinar" uniformemente alta como parte de la cocina HIYW (Como usted quiera).
La unidad de retención de productos de Duke utiliza su tecnología de retención patentada de "disipación
térmica" que proporciona una distribución de temperatura uniforme en las bandejas de comidas por el fondo y
por los lados. Este permite retener alimentos precocinados durante períodos prolongados sin la degradación
observable de la calidad, lo que reduce los restos/desechos de alimentos.
Los compartimientos sellados, conformados individualmente y autónomos de la unidad de retención de
productos de Duke eliminan la transferencia de olores y sabores de los alimentos.
Como los compartimientos están sellados y conformados según la forma de la bandeja, no es necesario
efectuar ningún desmontaje para la limpieza y el cambio de productos.
El diseño exclusivo de la unidad de retención de productos de Duke permite una operación a una sola
temperatura para todos los grupos de productos existentes. Esta temperatura aprobada de 190 °F está
prefijada en fábrica. Así se reduce la probabilidad de obtener un rendimiento desigual entre distintos
restaurantes de Burger King.
El armario de retención de productos de Duke también se diseñó para recalentar alimentos. Se requiere un
ajuste mínimo del termostato de 200 °F para el recalentamiento. Vea las instrucciones de Programación de
temperatura para ajustar el termostato.
NOTA: Sólo las personas de servicio capacitadas deben modificar los preajustes de temperatura
de control
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