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PREPARACIÓN PARA USAR SU PARRILLA
Antes de cocinar con su parrilla, deben seguirse cuidadosamente los
siguientes pasos para el curado, acabado y sazonado del acero interior.
No seguir estos pasos puede dañar el acabado y/o impartir sabores
metálicos a sus primeras comidas.
1. Cepille todas las superficies interiores, incluidas grillas y parrillas,
con aceite de cocina vegetal.
2. Encienda un pequeño fuego en la sartén, asegurándose de no dejar
brasas contra las paredes.
3. Coloque todos los accesorios en los postes y colóquelos en la
posición más baja, sobre el fuego.
4. Esta quemadura debe mantenerse durante al menos dos horas,
cuanto más tiempo, mejor. Su parrilla ahora está lista para usar.
El óxido puede aparecer en el interior de su parrilla. Mantener una capa
ligera de aceite vegetal en las superficies interiores ayudará a proteger
su unidad. Las superficies exteriores de la parrilla podrían necesitar
retoques ocasionales. Recomendamos el uso de una pintura en aerosol
negra de alta temperatura disponible comercialmente. NUNCA PINTE EL
INTERIOR DE LA UNIDAD.
MANTENIMIENTO DE LA PARRILLA
1. La frecuencia de limpieza está determinada por la frecuencia con la
que se usa la parrilla.
2. Asegúrese de que los carbones estén totalmente extintos antes de
limpiar el interior de la unidad.
3. Enjuague meticulosamente con agua y seque al aire antes de volver
a usar.
4. Limpie el interior de la unidad con un paño o papel toalla.
5. Cuando termine de cocinar, y la unidad se haya enfriado
adecuadamente, limpie y retire todas las cenizas restantes.
6. Las cenizas absorben humedad, lo que puede conducir una oxidación
y desgaste prematuros.
7. Recubrir periódicamente las superficies interiores con aceite vegetal
ayudará a proteger su unidad. Además, se requerirá ocasionalmente
de un retoque de pintura en exteriores. Se recomienda el uso de
pintura negra en aerosol para altas temperaturas.
NUNCA PINTE EL INTERIOR DE LA UNIDAD.
Superficie de cocción: Si usa un cepillo con cerdas para limpiar
cualquiera de las superficies de cocción de la parrilla, asegúrese que no
queden cerdas sueltas en las superficies de cocción antes de cocinar. No
se recomienda limpiar las superficies de cocción mientras
la parrilla está caliente.
CONSEJOS DE COCINA
Cómo alimentar su fuego
1. Apile las briquetas de carbón o la madera en una pila en forma
de pira en la parte superior de la rejilla para carbón o el reciíente
de cenizas. Se recomienda utilizar 1.5 libras (aproximadamente 23
briquetas) para iniciar el fuego, agregue más según sea necesario.
2. Si usa líquido para encendedores, sature las briquetas de carbón
con líquido para encendedores y déjelo en remojo durante
aproximadamente 5 minutos. Si usa un encendedor para chimenea,
un encendedor eléctrico u otro tipo de iniciador de fuego, encienda
el fuego de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
3. Encienda siempre el fuego con las tapas de la cámara de cocción y
del hogar abiertas. Deje la tapa abierta hasta que las briquetas se
enciendan completamente. Si no lo hace, los vapores del líquido
para encendedor de carbón podrían quedar atrapados en la parrilla
y podría provocar un incendio repentino cuando se abre la tapa.
4. Nunca agregue líquido encendedor de carbón vegetal a carbón
caliente o tibio ya que el retroceso de la llama podría generar
lesiones.
5. Estará listo para empezar a cocinar cuando la pila de briquetas
comience a soltar cenizas y produzca un resplandor de color rojo
(aproximadamente en 12 a 15 minutos).
6. Dependiendo del método de cocción, deje las briquetas en una pila
o repártalas uniformemente en la parrilla de carbón utilizando un
atizador de mango largo.
7. Evite colocar brasas contra las paredes de la parrilla.
AHUMADO CON ASTILLAS DE MADERA/
TROZOS DE MADERA EN EL LADO DEL
AHUMADOR DESPLAZADO
Para obtener un sabor ahumado más fuerte al usar briquetas de
carbón o carbón en trozos, intente agregar astillas de madera o
varios trozos de madera al fuego. Los trozos de madera están
disponibles en una variedad de sabores naturales y se pueden usar
solos o además del carbón. Desaconsejamos el uso de pellets de
madera como fuente de combustible. Como regla general, cualquier
madera dura que produzca una fruta o nuez es apta para cocinar.
Sin embargo, diferentes maderas tienen gustos muy diferentes.
Experimente con diferentes maderas para determinar su favorita personal
y siempre use madera bien sazonada. La madera verde o recién cortada
puede volver negra la comida y tener un sabor amargo.
Nuestras recomendaciones son:
Pollo: aliso, manzano, nogal americano, mezquite
Res: nogal americano, mezquite, roble
Cerdo: árboles frutales, nogal americano, roble
Cordero: árboles frutales, mezquite
Ternera: árboles frutales, vides
Pescados y mariscos: aliso, mezquite
Verduras: mezquite
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O K L A H O M AJ O ES . CO M
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