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Funciones de asistencia al cocinado
es
Carne
Función Hervir
Albóndigas de carne
Pollo
Ternera hervida o guisada
Función Cocer en olla exprés
Pollo, ternera***
Función Freír con gran cantidad de aceite
Alitas de pollo y albóndigas**
* Dar la vuelta con frecuencia.
** Calentar el aceite con tapa. Freír sin tapa una porción tras otra (la tabla indica el tiempo por porción).
*** Introducir el alimento desde el inicio.
Pescado
Función Freír con poco aceite
Pescado frito entero, p. ej. trucha
Filete de pescado, al natural o empanado
Camarones, gambas
Función Cocción fuego lento
Pescado rehogado, p.ej. merluza
Función Freír con gran cantidad de aceite
Pescado rebozado o empanado*
* Calentar el aceite con tapa. Freír sin tapa una porción tras otra (la tabla indica el tiempo por porción).
Platos elaborados con huevo
Función Freír con poco aceite
Crepes*
Tortilla francesa*
Huevos fritos
Huevos revueltos
Kaiserschmarrn (crepes dulces con pasas)
Tostadas francesas*
Función Hervir
Huevos duros**
* Tiempo total para cada porción. Freír una tras otra.
** Introducir el alimento desde el inicio.
28
Funciones de asisten-
Nivel de
cia al cocinado
temperatura
Funciones de Cocción
3 / 100 ºC
Funciones de Cocción
3 / 100 ºC
Funciones de Cocción
3 / 100 ºC
Funciones de Cocción
4 / 120 ºC
Funciones de Cocción
5 / 170 ºC
Funciones de asisten-
Nivel de
cia al cocinado
temperatura
Función Freír
3
Función Freír
3 - 4
Función Freír
4
Funciones de Cocción
2 / 90 ºC
Funciones de Cocción
5 / 170 ºC
Funciones de asisten-
Nivel de
cia al cocinado
temperatura
Función Freír
5
Función Freír
2
Función Freír
2 - 4
Función Freír
2
Función Freír
3
Función Freír
3
Funciones de Cocción
3 / 100 ºC
Tiempo total de coci-
nado a partir de la
señal acústica (min)
20 - 30
60 - 90
60 - 90
15 - 25
10 - 15
Tiempo total de coci-
nado a partir de la se-
ñal acústica (min)
10 - 20
10 - 20
4 - 8
15 - 20
10 - 15
Tiempo total de coci-
nado a partir de la se-
ñal acústica (min)
-
3 - 6
2 - 6
4 - 9
10 - 15
4 - 8
5 - 10
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