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5.8.
Recomendaciones Para el Uso
Inactividad prolongada
Si el equipo se mantiene inactivo durante un largo
período de tiempo, proceda de la siguiente
manera:
1. Accionar
el
interruptor
seccionador para desactivar la conexión a la
línea eléctrica principal.
2. Limpiar cuidadosamente el equipo y las zonas
circundantes.
3. Cubrir con una capa de aceite alimentario las
superficies de acero inoxidable.
4. Realizar
todas
las
mantenimiento;
5. Dejar las puertas entreabiertas para evitar la
formación de moho y/o olores desagradables.
Recomendaciones para una utilización normal
Aplique las siguientes recomendaciones, para
garantizar un uso correcto del equipo:
!
Evitar la obstrucción de la zona anterior de
la unidad condensadora, para facilitar al máximo
la eliminación de calor del condensador.
Mantener siempre limpia la parte anterior del
condensador.
Evitar la introducción de alimentos que estén
muy por encima de los 90°C, esto, además de
sobrecargar la máquina al comienzo, puede
habilitar unas protecciones que prolongan los
tiempos de descenso de la temperatura. Por lo
tanto es preferible que se efectúe, si es posible,
un breve estacionamiento exterior, necesario para
bajar la temperatura a valores aceptables.
Controlar que la superficie de apoyo del equipo
sea plana.
No poner los materiales que se deben
conservar, en contacto con las paredes interiores,
ya que bloquean la circulación del aire que
garantiza la uniformidad de la temperatura en el
interior del compartimiento refrigerado.
Se debe garantizar un espacio suficiente
entre los recipientes o las fuentes utilizadas, para
asegurar un flujo de aire frío suficiente sobre todo
el producto. Por lo tanto hay que evitar por
ejemplo las siguientes colocaciones de fuentes
y/o recipientes, indicadas a continuación.
Evitar
la
obstrucción
aspiración de los ventiladores del evaporador.
El producto que por composición o tamaño
sea más crítico debe colocarse posiblemente en
el centro.
automático
operaciones
de
del
orificio
de
37
Tratar de reducir al mínimo el número y la
duración de las aperturas de las puertas.
!
Los datos de abatimiento se refieren a
productos estándares ( baja presencia de grasas)
y de espesor no superior a 50 mm, por lo tanto
hay que evitar la superposición de productos de
tamaños diferentes o la introducción de productos
de espesor superior al indicado, de hecho esto
implicaría una prolongación de los tiempos de
abatimiento. Es preferible utilizar una buena
distribución del producto en las fuentes o en los
recipientes o, en caso de grandes espesores, la
reducción de la cantidad que hay que abatir.
Al final del abatimiento/sobrecongelación, el
producto
expresamente
colocarse en un armario para la conservación,
una tarjeta debe indicar el contenido del producto,
la fecha en la que se ha efectuado el
abatimiento/sobrecongelación y la fecha de
vencimiento del producto.
En caso de que el producto se haya abatido debe
conservarse a una temperatura constante de
+2°C , mientras que si se ha congelado debe
conservarse a una temperatura constante de -
20°C.
Usualmente el abatidor debe utilizarse
como conservador sólo por un breve período y no
de modo continuo.
!
Para evitar contaminaciones bacterianas
o de cualquier otra origen biológica, es
necesario desinfectar el agujón después de
cada uso.
!
Utilice guantes protectores para las manos,
para extraer el producto que ha sufrido procesos
de congelación o sobrecongelación, puesto que
ESPAÑOL
protegido
puede
ES
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